Goveđi rebrasti odrezak može se napraviti na dva načina: sa i bez rebraste kosti. Uobičajeno nazvan ribeye na temelju položaja rezanja u području mesa rebara životinje, goveđi odrezak je obično jedan od najukusnijih i najnježnijih rezova. To je rezultat položaja rezanja na životinji i količine vježbe koju područje odrezaka od goveđeg rebra dobiva dok se životinja kreće, kao i količine mramorne masti u odresku. Ovaj komad govedine obično se peče na žaru, peče ili prži u tavi.
Među komadima govedine, goveđi odrezak je obično jedan od nježnijih rezova. Ponuđen i na i bez kosti, ovaj odrezak ima mramor i masnoću kako bi nakon kuhanja proizveo odrezak punog okusa. Masnoća proizvodi neku vrstu komponente za samopodlijevanje mesu i pomaže u zadržavanju prirodnih sokova mesa tijekom kuhanja. Ovaj komad mesa obično se priprema s malo ili bez začina osim soli i papra. Povremeno se odrezak tretira mješavinom češnjaka i maslinovog ulja kada se priprema na roštilju.
Odrezak od goveđeg rebra izreže se iz područja junećeg mesa poznatog kao pečenje od rebarca ili, ako je izrezano od prvoklasne životinje, prvo rebra. Kada se rebro pričvrsti na odrezak, zove se goveđi rebarni odrezak, a kada se rebro izvadi, to je jednostavno ribnjak. Iako se može kuhati na različite načine, jedan od najpreporučljivijih načina pripreme ribeye odreska je na roštilju. Sadržaj masti u ribežu obično će omogućiti da rez ostane mekan.
Za najbolje rezultate odrezak treba ostaviti da odstoji nekoliko minuta nakon vađenja mesa s roštilja. To omogućuje da se prirodni sokovi goveđeg rebra preraspodijele po cijelom rezu mesa. Ove su kriške mesa često vrlo mekane, a čak i masnoću uživaju mnogi gosti zbog punog okusa. Poput svog glavnog rođaka rebarca, goveđi odrezak često se poslužuje s umakom od hrena ili kvalitetnim umakom za odreske. Uz goveđi rebrasti odrezak često se poslužuju prilozi koji se sastoje od neke verzije krumpira ili riže, a meso se povremeno servira samostalno ili uz salatu ili kvalitetan kruh.