Odrezak od sira je sendvič koji je nastao u američkom gradu Philadelphiji i postao je osnovna hrana koja se nalazi u brojnim restoranima, barovima i drugim restoranima. Sendvič se prvenstveno sastoji od tanko narezanog odrezaka i kuhanog, posluženog na hoagie roladu. To se zatim prelije s nizom preljeva, iako su pirjani luk i kuhana paprika uobičajeni, zajedno sa sirom. Odrezak od sira također se može pripremiti korištenjem brojnih varijacija za izradu sendviča kao što su odrezak od pizze i bivolji pileći cheesesteak.
Često se naziva Philadelphia cheesesteak ili Philly cheesesteak, sendvič sa odrezak od sira obično počinje s kruhom. Obično se koristi hoagie rola. Ova rolada se potencijalno može sastojati od bilo koje vrste kruha, iako je talijanski kruh tradicionalan. Rolada je podijeljena i može se lagano prepeći iznutra, ovisno o želji kuhara ili jedača.
Meso za odrezak od sira može se sastojati od bilo kojeg odrezaka, iako se obično koristi rebrasti ili okrugli rez. Meso se nareže na tanke ploške i peče na vrućoj rešetki; deblji komadi se kuhaju dulje, a tanki se ponekad mogu skupiti u hrpu ili kuhati na narezanom luku kako bi se spriječilo prekuhanje. Ove kriške mesa možete ostaviti cijele ili lagano nasjeckati lopaticom tijekom kuhanja.
Iako su odrezak i sir sve što je strogo potrebno za odrezak od sira, postoji niz drugih dodataka koji se mogu uključiti. Luk, osobito španjolski, prilično je popularan i obično se lagano pirja na ulju kako bi omekšao i istaknuo svoju slatkoću. Kuhane paprike i gljive također se mogu koristiti kao preljevi po želji.
Nakon što je sve to na roladu, na vrh se stavlja sir da završi sendvič. Originalni odrezak od sira vjerojatno je pripremljen sa sirom provolone, koji je mnogima i dalje omiljen, iako se može koristiti i američki sir. U novije vrijeme, topljeni topljeni sir postao je standard na mnogim mjestima i ovu vrstu sira preferiraju mnogi ljubitelji odrezaka od sira.
Postoje brojne varijacije odrezaka od sira koje su postale prilično popularne. Sendvič za pizza odrezak obično se sastoji od kriški odrezaka koje su prelivene crvenim umakom za pizzu, često prelivene malo feferona i mrvljenog mozzarella sira. Buffalo chicken cheesesteak sendviči koriste piletinu umjesto odreska, a piletina se priprema s ljutim umakom sličnim umaku koji se koristi za izradu bivolovih pilećih krilca, koji se često prelijeva plavim sirom.