Što je odrezak Stir-Fry?

Steak stir-fry jelo je kuhano u woku na jakoj vatri koje sadrži goveđi odrezak kao protein. Odrezak se obično reže vrlo tanko kako bi se brzo skuhao i kombinira se s povrćem dok se kuha. Obično se koristi u azijskoj kuhinji, prženi odrezak se obično koristi za pripremu male količine odreska. Fokus prženog odrezaka je goveđi odrezak, međutim, supstanca jela je obično velika količina povrća sadržana u njemu.

Wok je vrsta duboke tave koja se obično koristi za pripremu prženog odrezaka. Uz pomoć male količine ulja i tanko narezanog goveđeg odreska meso se vrlo brzo peče na iznimno jakoj vatri. Uobičajeno je pripremati bilo koju vrstu prženja jedan po jedan sastojak, a zatim kombinirati sve sastojke na kraju kako bi se sva hrana jednako zagrijala za posluživanje ili prezentaciju. Prvo kuhanje govedine u prženom odrezaku omogućuje da se meso odmori nekoliko minuta nakon kuhanja. To omogućuje da se prirodni sokovi mesa preraspodijele kroz tanke rezove, stvarajući nježno i sočno prženje u kojem gosti mogu uživati.

Tipično povrće koje se nalazi u jelu za prženje su luk, mrkva i paprika. Češnjak i sezamovo ulje također su uobičajeni proizvodi koji se koriste za pripremu woka za govedinu. Wok se obično zagrijava dok se češnjak i ulje ne počnu dimiti, signalizirajući time da je tava spremna za primanje odrezaka. U wok se može dodati i drugo povrće po izboru potrošača, uključujući poriluk, vodeni kesteni i brokulu. Povrće se miješa u woku dok se ne zagrije, čime se čuva hrskava tekstura povrća u gotovom jelu.

Nekoliko začina može se koristiti u prženju odrezaka, od kajenske paprike do đumbira, kako bi se svidjelo osobnom ukusu gosta. Sastojci bilo kojeg prženog mesa često su prilagođeni individualnim željama. Uobičajeno je da se tvrđi i manje privlačni rezovi odreska, kao što su okrugli, gutljaj i londonsko pečenje, koriste za prženje odrezaka jer su tanke kriške često mekše kada se pripremaju na ovaj način. Za još ukusnije jelo, rebrasti odrezak možete tanko narezati i skuhati u woku. Prirodna masnoća i mramorizirana govedina postat će vrlo nježna jer se mast toči na jakoj vatri, omogućujući sokovima da stvore aromatičan umak.