Odrezak šunke je narezan komad šunke, obično debljine od oko 0.5-2 inča (1.27-5.08 cm). Obično je to samo odrezani komad s koljenice ili buta i može biti prikladan za korištenje kada želite malo šunke, ali ne želite pripremiti cijelu pečenje šunke. Većina odreska šunke nije kuhana, pa iako mogu izgledati kao “kuhana” šunka, svakako ih dobro zagrijte prije nego što ih pojedete.
Pronaći ćete odrezak od šunke u verziji s kostima i bez kostiju. Većina ih je također jako soljena, a količina soli u odresku značajno varira ovisno o marki. Opće je pravilo da su generičke marke i robne marke obično slanije. Zapravo, nekima će biti jednostavno preslane. Postoji način da spasite odrezak šunke za koji mislite da će biti slan. Možete ga namočiti u vodi oko 10 minuta prije kuhanja. Time ćete ukloniti dio viška soli, ali i dalje ćete dobiti vrlo ukusan odrezak.
Pogodnost ovog komada mesa za kuhanje zaista se ne može podcijeniti. Svakako možete pržiti u tavi, peći ili peći cijeli odrezak šunke, ili ga je vrlo lako nasjeckati da biste ga koristili u raznim receptima. Na primjer, fritaja od šunke i sira ukusna je uz odrezak od šunke ili nasjeckajte i popržite male komadiće odreska šunke za varijantu na prženoj riži od svinjetine, kao dio kajgane ili omleta. Također možete narezati odrezak na porcije i napraviti odlične sendviče sa šunkom i sirom na tostiranom kruhu ili lepinji.
Kada kuhate cijeli odrezak, možete koristiti razne glazure ili preljeve kako biste mu dali više okusa i interesa. Okusi medenog senfa neki su od najpopularnijih, ili pomiješani zajedno ili se koriste zasebno. Glazura sa smeđim šećerom i rižinim octom može istovremeno dati pikantnost i slatkoću. Vrijeme kuhanja ovisi o vašoj metodi, a često i prema uputama na pakiranju. Trebali biste ih slijediti jer će oni obično biti najbolji vodiči koliko dugo trebate kuhati odrezak.
Ako odrezak nasjeckate za razne recepte i planirate ga pirjati, vrijeme kuhanja u tavi obično je najviše nekoliko minuta. Ne morate prethodno kuhati šunku ako je planirate koristiti za pomfrit, fritaje, quiches ili druge stvari koje će se kuhati neko vrijeme. Trebali biste razmisliti o prethodnom kuhanju nasjeckanog odrezaka ako ga namjeravate uključiti u omlet ili kajganu, budući da se jaja mogu skuhati brže nego odrezak od nasjeckane šunke.