Ojačano vino je vino u koje su dodana žestoka pića poput rakije. Osim podizanja udjela alkohola u vinu, žestoka pića mijenjaju i profil okusa, čineći jedinstveno i vrlo osebujno vino. Dok je ojačano vino izvorno nastalo iz nužde, potrošači su počeli cijeniti i uživati u okusu, pa ga proizvođači i dalje proizvode.
Postoji veliki broj sorti ojačanih vina, a neke od najpoznatijih su Vermut iz Francuske, Marsala iz Italije, Sherry iz Španjolske te Madeira i Port iz Portugala. Većina ojačanih vina nazvana je prema regijama u kojima se proizvode, jer svako regionalno ojačano vino ima poseban stil. Također se mogu dodatno klasificirati prema stupnju i procesu fermentacije, kao što je slučaj sa sherryjem, koji dolazi u varijantama poput Fino i Oloroso. U nekim slučajevima, ojačano vino može biti zaštićeno imenom kontroliranog porijekla, što znači da samo vina iz određene regije mogu nositi taj naziv. Vina koja nisu proizvedena u toj regiji mogu se označiti samo kao da su u “stilu” tog područja.
Podrijetlo ojačanog vina može se pronaći u 16. stoljeću, kada je sve veći broj zemalja izvozio vino. Nažalost, ova vina nisu bila strašno stabilna na policama i često su se pokvarila tijekom transporta. Da bi se problem pogoršao, vina također nisu mogla izdržati često nasilne pokrete ispod palube. U nastojanju da sačuvaju svoja vina, vinari su počeli dodavati rakiju, stvarajući ojačano vino.
Ako se rakija doda prije početka procesa fermentacije, rezultat je vrlo slatko, bogato ojačano vino poput Porta, koje se često koristi kao desertno vino. Dodavanjem rakije nakon toga dobivate više suhog vina, poput tradicionalnog suhog vermuta. Ovisno o tome kako vino odležava i kako se njime rukuje, okus može uvelike varirati, od mekoće kremastog šerija do ekstremne kiselosti ekstra suhog vermuta.
Osim što se poslužuju samostalno, ojačana vina ponekad se koriste i u miješanim barskim pićima. Mogu se koristiti i kao vina za kuhanje, kao što je to često slučaj sa sherryjem. U oba slučaja, ojačana vina traju mnogo dulje nakon otvaranja od tradicionalnih vina, što omogućuje ljudima da ih koriste i poslužuju u malim količinama. U konačnici, međutim, vino će nestati i postati neugodno za piće. Čuvanje ojačanih vina u hladnjaku nakon otvaranja može pomoći u usporavanju ovog procesa, kao i korištenje dobre zamjenske plute.