Okazu je skupni naziv za jedno ili više jela posluženih u tradicionalnom japanskom obroku. Ova jela nadopunjuju osnovnu škrobnu hranu, tradicionalno rižu, koja se poslužuje u isto vrijeme. Jelo može biti na bazi proteina ili može biti neka vrsta povrća ili mješavina povrća. Izvan Japana riječ se često koristi za označavanje jela od mesa i miješanog povrća koje se poslužuju s rižom.
Go-han, riječ za kuhanu rižu, također se koristi na japanskom da znači “obrok”. Okazu dodaje začine, teksturu i hranjivost riži; obrok obično uključuje dvije ili više vrsta ovih jela, a većina gostiju dodaje komadiće svakog u zalogaje riže. Juha, koja se obično priprema s misom, fermentiranom sojinom pastom, treći je dio tradicionalnog japanskog obroka.
Primarni okazu u obroku tradicionalno je neka vrsta jela na bazi proteina. Riblja jela su vrlo česta. Ovo može biti bilo koja od brojnih vrsta ribe, a može se kuhati na mnogo različitih načina, od pirjane do pržene, pa čak i kisele. Jelo napravljeno od surimija, formirane riblje paste, još je jedno moguće jelo na bazi proteina, dok su piletina i svinjetina drugi mogući tradicionalni izbori koji se mogu pripremiti na različite načine, poput pečenja na žaru ili prženog u dubokom prženju.
Mnoga se jela pripremaju s povrćem; osai, sinonim za okazu, doslovno znači “povrće”. Neki su napravljeni od škrobnog povrća kao što su krumpir ili jam. Drugi se baziraju na zelenom povrću, eventualno grahu, špinatu ili kupusu. Jela na bazi kuhanog graha, obično soje, još su jedan mogući izbor. Hashi yasume je posebna vrsta okazua zamišljena da ponudi snažan kontrast blagom okusu riže. U toj se ulozi često poslužuje razno kiselo povrće.
U suvremenom Japanu okazu mnogi su mesna jela u zapadnjačkom stilu, kao što su curry, mesne pljeskavice ili gulaš. Ponekad se poslužuju jaja ili kobasice, dok razne vrste salata predstavljaju alternativu jelima na bazi povrća. Umjesto riže mogu se poslužiti rezanci ili oboje.
Japanski restorani u drugim zemljama ova jela često svrstavaju u predjela iako tradicionalni obrok nije potpun bez njih. Druga vrsta restorana specijalizirana je za ponudu raznih vrsta jela. U domaćoj kuhinji pod utjecajem japanske kuhinje okazu se često koristi kao naziv obroka od jednog jela od mesa i povrća koji se obično začini umakom od soje i zaslađivačem te poslužen s rižom.