Okolehao, također nazvan “oke”, je havajski alkoholni alkohol koji koristi korijenje ti biljke kao svoju osnovu. S vremenom se način na koji je oke napravio evoluirao, što je rezultiralo brojnim receptima za liker. Danas samo jedna havajska destilerija legalno proizvodi Okolehao. Bilo koji drugi oke koji je dostupan proizveden je ilegalno i može se smatrati havajskim “mjesečevinom”.
Biljka ti, ili Cordyline fruticosa, Havajci nazivaju “ki”. Ova biljka je uvezena na otoke s drevnim Polinežanima koji su došli naseliti to područje. Cordyline fruticosa je korištena u praktične svrhe. Na primjer, Havajci su koristili dio biljke ki za liječenje kratkoće daha ili astme, a dijelove su koristili za izazivanje povraćanja. Havajci su također koristili lišće ti biljke za zamatanje hrane tijekom kuhanja, za izradu obuće i za izradu ogrtača za kišu.
Drevni Polinežani su također donijeli šećernu trsku, ili ko, na havajske otoke. Šećer je bio još jedan važan sastojak ranog Okolehaoa. Uala, ili slatki krumpir, također se koristio za pravljenje okolehaoa. Batat su također na Havaje uveli Polinežani.
Neki misle da su Havajci napravili pivo s niskim udjelom alkohola prije prvog europskog kontakta, kada je engleski kapetan James Cook (1728-1779) “otkrio” Havaje, odnosno “Sendvičke otoke” 1778. Kapetan Cook izgubio bi život 14. veljače 1779. u borbi s Havajcima. Drugi pripisuju kapetanu Nathanielu Portlochu, koji je bio dio prve ekspedicije kapetana Cooka na Otočje, da je Havajcima dao upute kako napraviti ovo pivo.
Havajci su naučili destilirati tek 1790. Odbjegli australski osuđenik William Stephenson poučavao je otočane o destilaciji pomoću željeznih posuda koje su kitolovci koristili za kuhanje kitova loja. Riječ “okolehao” znači “željezno dno”, možda u odnosu na to kako su lonci nalikovali ljudskoj anatomiji.
Recepti za okolehao vjerojatno su se s vremenom mijenjali dijelom zbog uvoza drugih biljaka i naroda na otoke. Na primjer, ananasi nisu autohtoni na havajskim otocima. Unatoč tome, ananas, koji je prvi put predstavljen 1813. godine, bio je dodan u “pivo” zbog sadržaja šećera u voću. Osim toga, riža je postala dio mješavine jer su Japanci i Kinezi došli živjeti na Otočje.
Drugi razlog zašto su u okolehao dodani drugi sastojci može biti taj što korijenje biljke može težiti oko 200 funti (oko 91 kg). Drevni Havajci su sadili biljke na obroncima brda. Bilo je lakše izvlačiti biljke i korijenje nego iskopati biljke i korijenje iz zemlje.