Olla je vrsta keramičke posude s relativno tankim stranicama, okruglim tijelom i manjim vratom. Obično neglazirane, ollas se može koristiti za kuhanje, skladištenje i navodnjavanje. Riječ “olla” je španjolska, ali Indijanci s američkog jugozapada napravili su i koristili lončarske posude ove vrste prije dolaska Španjolaca.
Ollas prave dobre posude za kuhanje graha, variva i drugih namirnica koje zahtijevaju dugo kuhanje. Tanke stranice omogućuju da lonac brzo reagira na promjene temperature dok oblik zadržava vlagu u hrani. Ollas su tradicionalne posude za kuhanje u Meksiku, gdje su olla za kuhanje obično glazirana i mogu biti ukrašena.
U jugozapadnom SAD-u, ollas su bili tradicionalni način nošenja i skladištenja vode, a također su se koristili za kuhanje i navodnjavanje. Tradicionalni lončari koristili su metodu zavojnice za izradu olla umjesto da ih bacaju na lončarski kotač. Lončari su često podnožje olla činili blago udubljenim kako bi oni koji su nosili vodu lako mogli staviti lonce na glavu. Ti lonci nisu bili glazirani već su prije pečenja često bili oslikani ukrasnim uzorcima. Neki ollas američkog jugozapada sušeni su na suncu umjesto da su pečeni u peći.
Neglazirana keramika je dobar spremnik za vodu, jer se vlaga znoji kroz glinu. Znojenje snižava temperaturu unutar posude i hladi vodu. To isto znojenje čini olle pogodnim za navodnjavanje, a kao uređaji za navodnjavanje olle se sve više koriste u suvremenom društvu. Ole koje se koriste za navodnjavanje obično imaju uži vrat od olla za kuhanje i uglavnom ostaju neukrašene.
Olla zakopana u tlo i napunjena vodom omogućuje da voda polako prodire u okolno područje. Korijenje biljaka u blizini lonca raste prema izvoru vode, što olakšava olli da ih opskrbi vlagom. Ljudi koji postavljaju vrt koji navodnjavaju olle obično skupljaju biljke oko svake olle. Najbolje je da biljke u svakom grozdu imaju slične potrebe za vodom.
Oni koji koriste ollas za navodnjavanje biraju veličinu posude koja odgovara veličini biljaka koje će rasti u njegovoj blizini. Većim biljkama trebat će veći lonac. Vrtlar zakopava ollu u zemlju, ostavljajući gornji dio vrata iznad površine kako bi se po potrebi moglo dodati još vode. Vidljivi dio vrata ponekad ima naslikane ili urezane crteže.