Olovni acetat je topljivi, bijeli, kristalni spoj koji se proizvodi od rimskih vremena kao oblik zaslađivača kuhanjem soka od grožđa u olovnim posudama, a obično se naziva olovni šećer. Poznato je da je papa Klement II umro od trovanja olovnim šećerom u listopadu 1047., kao i potencijalno druge značajne povijesne ličnosti poput Ludwiga van Beethovena. Zapravo, smatra se da je velik dio rimske aristokracije otrovan redovitim konzumiranjem sabe, sirupastog zaslađivača na bazi vina napravljenog od olovnog acetata. Iako je toksičnost olova danas nadaleko poznata, olovni acetat se još uvijek koristi u kozmetici u nekim zemljama, u proizvodima za bojanje kose i za izradu olovo acetatnog papira.
Uobičajena industrijska upotreba olovnog acetata uključuje ugradnju u tonere u fotokemijskoj industriji i kao aktivacijsko sredstvo u rudarstvu sulfidnih ruda. Iako više nije dopušteno u kozmetičkim proizvodima u zapadnim zemljama, njegova je upotreba u bojama za kosu kao dodatak boji još uvijek široko rasprostranjena i dopuštena je u tim proizvodima više od 40 godina. Ljudska ispitivanja produljene upotrebe boje za kosu koja sadrži olovni acetat nisu otkrila povećane razine olova u krvotoku. Smatra se učinkovitim aditivom u formulama boja za kosu, budući da će se olovni acetat vezati za proteine u ljudskoj kosi, čineći tako proces bojenja dugotrajnijim.
Drugi nazivi za olovni acetat uključuju vodnu sol, Saturnovu sol i Olovo (II) acetat ili olovni etanoat. Smatra se vrlo toksičnim za nerođeno dijete i može proći kroz placentu uzrokujući smrtnost fetusa. Također je poznato da je smrtonosna za ribe i sve vodene organizme ako se unese u vodoopskrbu.
Rukovanje s kemikalijom mora se obavljati u zaštitnim rukavicama, zaštitnim naočalama, odjeći i zaštitnim kremama na izloženoj koži, a ženama u reproduktivnoj dobi biti ograničeno izlaganje što je više moguće. Budući da je vrlo topiv, može se otopiti u vodi, stvarajući otrovnu i korozivnu paru octene kiseline koja ima blagi miris octa. Osoblje hitne pomoći koje se mora nositi s izlivanjem olovnog acetata mora nositi aparat za disanje.
Proizvodne količine olovnog acetata diljem svijeta teško je odrediti zbog toga što se proizvodi tijekom mnogih stoljeća. Također je sve više ograničen. Izrađuje se u raznim zemljama od Indije do Velike Britanije i SAD-a.