Što je omekšivač smeđeg šećera?

Omekšivač smeđeg šećera je uređaj za ovlaživanje zraka dizajniran za održavanje šećera mekim. Obično se koristi sa smeđim šećerom, kao što naziv implicira, iako se omekšivač šećera može koristiti i s javorovim šećerom. Dizajn je namijenjen održavanju šećera vlažnim i obradivim, umjesto da dopušta da se stvrdne u čvrstu masu. Prodaju ih specijalizirane trgovine za kuhinje, a moguće ih je i izraditi sami, ako imate pristup peći.

Obično se omekšivač smeđeg šećera pravi od biskvita gline. Glina je vrlo porozna pa dobro upija i zadržava vlagu. Uređaj se namoči u vodi 20 minuta prije nego što se osuši ručnikom i stavi u posudu za šećer. S vremenom, omekšivač smeđeg šećera polako otpušta vlagu u šećer, sprječavajući ga da se isuši i stvrdne. Nakon otprilike tri mjeseca morat će se ponovno natopiti.

Za kuhare koji se bore s grudastim smeđim šećerom, omekšivač smeđeg šećera je vrlo koristan alat. Postoje i druge metode omekšavanja smeđeg šećera, ali one mogu postati nezgrapne. Za stvarno tvrdi šećer, kuhari ga mogu istresti u veliku zdjelu i pokriti vrh vlažnom krpom. Smeđi šećer se može i zagrijati da se razrahli, ali ga treba pažljivo paziti da se ne otopi i ne zagori. Ako koristite omekšivač, uvijek ne zaboravite otapkati površinsku vodu, jer ravna tekućina može uzrokovati zgrušavanje šećera u čvrstu masu.

Osnovni oblik za omekšivač smeđeg šećera je jednostavan glineni disk. Mnoge tvrtke izrađuju ukrasne verzije u oblicima cvijeća, biljaka ili životinja. Obično se koristi crvena glina jer je jeftina i vrlo porozna. Glina se nikada ne smije glazirati, jer će je to u osnovi učiniti neučinkovitom. Za izradu se mogu koristiti i drugi komadi nepečene gline ili keramike. Treba ga oprati kad se izvadi i osvježi, jer se na njemu može sljepiti šećer.

Osim upotrebe omekšivača smeđeg šećera, kuhari bi uvijek trebali čuvati šećere u hermetički zatvorenim posudama kako ne bi izumrli. Hladno suho mjesto je najbolje mjesto za pohranjivanje šećera, jer temperaturne fluktuacije uzrokovane toplinom mogu uzrokovati zgrudavanje. Bijeli šećer općenito ne treba omekšivač, a zapravo će se zgrudati ako je previše vlažan.