Ontbijtkoek doslovno znači “torta za doručak” na nizozemskom. To je vrsta začinskog kolača ili medenjaka koji je sličan kolaču od kave i napravljen s vrlo malo masti. Kolač se obično jede u Nizozemskoj, Flandriji i Indoneziji.
Nizozemci obično poslužuju tortu za doručak prelivenu maslacem. Može se jesti i sa sirom ili džemom. Kada se jede kao međuobrok, obično se služi i čaj ili kava. Ponekad se smatra i desertom.
Posebnost ontbijtkoeka je nedostatak masti. Kolač se radi bez maslaca i ulja, a najčešće bez jaja. Mlijeko je jedini izvor masti u ovom tradicionalnom kolaču za doručak.
Ontbijtkoek se obično radi od raženog brašna, iako postoje i verzije napravljene od integralnog pšeničnog brašna. Kolači mogu sadržavati razne začine, često uključujući đumbir, cimet, muškatni oraščić i klinčiće. Ponekad su uključeni i kardamom i korijander. Kolač sadrži sol i sredstvo za dizanje, kao što je prašak za pecivo, što je tipično za većinu kolača. Ova vrsta kolača za doručak također se pravi pomoću manje rafiniranih zaslađivača. Mogu se koristiti smeđi šećer, melasa, med ili njihova kombinacija. Palmin šećer se također obično koristi u indonezijskim verzijama.
Kolači se tradicionalno peku u kalupu za kruh na umjerenoj temperaturi pećnice. Možda će trebati oko 90 minuta da se kolač u potpunosti ispeče. Kolač se obično pusti da se potpuno ohladi prije posluživanja.
Različiti dodatni sastojci mogu se dodati tradicionalnom ontbijtkoeku. Voće kao što su grožđice ili jabuke su uobičajeni dodaci. Mogu se dodati i orasi. Neki kolači su preliveni šećerom ili bisernim šećerom. Kolačima s posebnim sastojcima ponekad se daju različita imena, kao što su kandijkoek ili Gemberkoek.
Različite regije Nizozemske imaju svoje osebujne verzije ontbijtkoeka. U južnoj regiji Nizozemske i u Flandriji kolač se zove peperkoek, što znači medenjak. U sjevernoj Nizozemskoj se zove stara ženska torta ili oal wief, a ova je verzija s okusom anisa i svjetlije boje od ostalih kolača. U zapadnim regijama se jednostavno naziva kolač, ili snijkoek za “rezanje kolača”.
Ontbijtkoek je također popularan u Indoneziji, koju su kolonizirali Nizozemci. Tamo je poznat kao bolu kampung, što znači seoski kolač. Indonezijske verzije kolača za doručak mogu sadržavati jaja. U ovoj regiji kolač se obično prelije margarinom i poslužuje uz kavu ili čaj.