Rolada s orašastim plodovima je vrsta hrane koja se nalazi u kuhinjama srednje Europe i Sjeverne Amerike. To je pecivo formirano od slatkog kvasnog tijesta i oblikovano u obliku trupca prije pečenja. Nadjev za tijesto sadrži mljevene orašaste plodove i druge namirnice, poput smeđeg šećera, čokolade, meda, mente, rogača i suhog voća. Prilikom rezanja, punjenje rolata s orašastim plodovima spiralno se provlači kroz krišku.
Najčešće korištene komponente u receptu su orasi i mak, ali pekari mogu koristiti bilo koju vrstu orašastih plodova prilikom pripreme rolade s orašastim plodovima. Kao što je spomenuto, nadjevi često uključuju dodatne sastojke. Najčešće dodani sastojak je sušeno voće, ali punjenje može uključivati praktički bilo što. Mljevenje sastojaka u pastu ili grubu smjesu uobičajena je praksa, a neki ljudi također odlučuju dodati glazure ili druge dodatke prije ili nakon pečenja.
Iako postoje i druge tehnike, možete odabrati pečenje kiflica s orašastim plodovima u obliku trupaca na ravnoj površini za pečenje ili u kalupu za kruh. Neke vrste rolata od orašastih plodova zahtijevaju izradu dugačke smotke savijene u oblik potkove. Druga metoda uključuje izradu pojedinačnih roladi orašastih plodova koji mogu biti kvadratni ili u obliku kugle.
Rolice s orašastim plodovima popularne su u raznim zemljama, a nazivi se mijenjaju ovisno o regiji. Primjerice, potica je uobičajen naziv koji se koristi u slovenskoj kuhinji, a povitica je široko korištena oznaka i u slovenskoj i u hrvatskoj kuhinji. Ostali nazivi uključuju orechovnik u Slovačkoj, kolache u Rusiji, makowiec u Poljskoj i bejgli u Mađarskoj.
U Sjedinjenim Američkim Državama, pojam “roll roll” opisuje svako zamotano tijesto koje sadrži orašaste plodove. Nazivi koje srednjoeuropljani koriste za identifikaciju peciva s orašastim plodovima ne ovise samo o geografskom položaju, već i o korištenim sastojcima. Rolice s orašastim plodovima obično se pojavljuju tijekom blagdanskih svečanosti, osobito božićnih proslava. Također su popularne poslastice za druge posebne prilike, poput vjenčanja.
Mnogi ljudi su zamijenili rolade s orašastim plodovima za žele rolice, koje se također nazivaju švicarskim rolama. I žele i rolati s orašastim plodovima su u obliku balvana i kada se režu izgledaju poput spirale. Žele rolice, međutim, ne sastoje se od tijesta s kvascem niti sadrže nadjev od orašastih plodova. Umjesto toga, obično se sastoje od tankog biskvita s nadjevom od džema.
Rolice s orašastim plodovima također su slične štrudli, ali postoje bitne razlike. Štrudla se sastoji od slojeva umjesto razvaljanog tijesta i obično ne uključuje nadjev od orašastih plodova. Rolada s orašastim plodovima također je usporediva s gugelhupfom i buchtelnom. Poput peciva s orašastim plodovima, i gugelhupf i buchteln su kruh s kvascem i često sadrže nadjev od orašastih plodova.