Govedina se komercijalno proizvodi na nekoliko različitih načina. Jedna od češćih metoda proizvodnje govedine je držanje stoke na ispaši veći dio njihova života, a zatim je premještanje na stočnu hranu posljednjih nekoliko mjeseci. Tijekom života govedima se često daju injekcije za poticanje rasta, kao i antibiotici za liječenje ili prevenciju bolesti, posebno kada su nagomilana u tovilištu. Govedina koja je uzgojena bez upotrebe bilo koje vrste kemijskih dodataka, uključujući antibiotike, smatra se organskom govedinom.
U određenim vrstama operacija u Sjedinjenim Američkim Državama, Kanadi i nekim drugim zemljama, govedima se rutinski ubrizgavaju hormoni rasta, kako bi se potaknula učinkovitija konverzija stočne hrane i time operacija bila financijski uspješnija. Mnogi ljudi strahuju da hormoni ostaju u mesu i mogu utjecati na ljude koji ga jedu. Govedina koja je tretirana hormonima nije dopuštena za uvoz u neka područja Europe zbog zabrinutosti za rak. Uzgajivači organske govedine ne koriste nikakve hormone u svojim govedima, oslanjajući se umjesto toga na zdrav uzgoj i postupke upravljanja za proizvodnju svog mesa.
Antibiotici su još jedan razlog za zabrinutost u mnogim konvencionalnim operacijama goveda, budući da se tragovi antibiotika mogu naći u mesu dugo nakon što su lijekovi korišteni. Upotreba raznih vrsta antibiotika na mnogim je mjestima rutinska, a lijekovi se ubrizgavaju bez obzira na to čini se da je životinja bolesna ili ne. To je učinjeno dijelom kako bi se smanjila mogućnost bolesti kod goveda, a dijelom zato što injekcije antibiotika pomažu govedima da brže dobiju na težini u mnogim slučajevima. Uzgajivači organske govedine uopće ne koriste antibiotike, pa kupci ove vrste mesa znaju da se ne izlažu nepotrebno.
Neki proizvođači govedine hrane svoju stoku recikliranim plastičnim peletima umjesto prirodnih vlakana i hranom koja sadrži nusproizvode životinjskog podrijetla, uključujući dijelove govedine u prahu. Organski uzgojenoj govedi nikada se ne smije davati hrana koja nije 100% vegetarijanska. Preživači ne smiju jesti meso, a vjeruje se da takvi postupci pomažu u širenju ozbiljnih bolesti poput kravljeg ludila. Uzgajivači koji proizvode organsku govedinu hrane se samo prirodnom krmom, organskim sijenom i organskim žitaricama i dodacima.
Općenito, goveda koja se uzgajaju za proizvodnju organske govedine trebala bi voditi živote koji su što je moguće bliži prirodnom, što općenito znači da se uzgajaju na pašnjacima, a ne u zatočeništvu. Mora im biti omogućen slobodan pristup svježem zraku, vodi i suncu. Sva njihova hrana mora biti proizvedena organski, što znači da se organska govedina smije hraniti samo travom i sijenom bez pesticida i herbicida. Telad koja će se uzgajati kao organska govedina moraju potjecati od krava koje su uvedene na organsku prehranu nekoliko mjeseci prije rođenja teleta.