Organska salata uzgaja se bez upotrebe umjetnih pesticida, gnojiva ili herbicida. Bilo koja vrsta zelene salate je kvalificirana, uključujući glavicu salate i zelenu salatu, sve dok se uzgaja u tlu koje ne sadrži kemijske proizvode i nije dodano. Također se nakon berbe ne može konzervirati niti tretirati ničim što se ne događa u prirodi. Stroge kontrole osiguravaju da komercijalni uzgajivači ispunjavaju potrebne zahtjeve kako bi svoje proizvode označili kao organske.
Mnogi ljudi odlučuju uzgajati organsku salatu u svojim kućnim vrtovima, gdje je relativno lako kontrolirati dodatke biljkama i tlu. Iste metode će raditi kod kuće ili u komercijalnim operacijama; razlika između njih je opseg operacije. Tlo se gnoji odležanim kompostom koji sadrži samo organske materijale, odljevcima od pomno hranjenih crva ili drugim organskim gnojivima. Za najbolje rezultate tlo nije smjelo imati dodane umjetne proizvode tri ili više godina, što je u nekim slučajevima uvjet za organsku certifikaciju.
Suzbijanje štetočina može biti teže u nekim situacijama, jer je salata osjetljiva na različite vrste oštećenja insekata, uključujući napade kupusnjača, crva, lisnih uši i lisnih koštica. Budući da se u uzgoju ekološke salate ne koriste pesticidi, moraju se pronaći drugi načini suzbijanja štetnika. Jedna metoda koja može imati dobre rezultate je korištenje insekata grabežljivaca protiv štetnih, kako bi se njihov broj smanjio do te mjere da ne mogu učiniti nikakvu ozbiljnu štetu. Dodavanje sitnih trichogramma osa učinkovito je sredstvo kontrole za mnoge različite vrste gusjenica, a bubamare naporno rade na smanjenju populacije lisnih uši.
Budući da je primjena herbicida zabranjena, korov se obično suzbija radno intenzivnijim metodama. Traktori ili freze obrađuju tlo između redova kako bi se smanjila populacija korova, ali određena količina korova je neizbježna. Uzgajivači ulažu puno vremena u držanje korova pod kontrolom sve dok se organska salata dobro ne učvrsti i ne može se održati.
Komercijalni uzgajivači organske salate i drugih proizvoda moraju voditi brižljivu evidenciju koja pokazuje koji su usjevi uzgojeni na svakom komadu zemlje i detaljno opisuju svaki korak procesa uzgoja. Obično također moraju biti u stanju pokazati da je sjeme koje su koristili organski proizvedeno, dokazujući da su kemikalije izbjegavane od samog početka. Državne agencije nadziru proces certificiranja, a samo oni koji ispunjavaju uvjete smiju prodavati svoje proizvode kao certificiranu organsku salatu. Iznimka od ovog pravila je da na nekim mjestima poljoprivrednici koji imaju vrlo mala gospodarstva i ograničenu prodaju ne moraju imati certifikat za prodaju organskih proizvoda.