Šećerna trska proizvodi duge trske i koristi se za stvaranje mnogo različitih vrsta šećera. Osnovna razlika kada je ova biljka označena kao organska je u tome što se uzgaja bez pesticida, ili samo s organski prihvatljivim pesticidima, te bez upotrebe kemijskih gnojiva. Možda bi bilo moguće pronaći nekoliko trska u trgovinama, posebno u područjima gdje se uzgaja organska šećerna trska. Vjerojatnije je da će se šećerna trska koristiti za stvaranje različitih oblika šećera.
Pojam organski i dalje ima različite definicije ovisno o tome gdje se šećer prodaje i označava. Postoje različiti standardi koji definiraju što čini organski uzgoj. Svakako bi bio slučaj da bi bilo koja organska šećerna trska ili šećer napravljen od nje sadržavao mnogo manje pesticida. Šećerna trska je općenito poznata po tome što zahtijeva veliku količinu pesticida za rast u tradicionalnim metodama uzgoja, tako da je određeni gubitak usjeva osiguran korištenjem organskih metoda. To znači manju proizvodnju šećera i više cijene.
Nije sav organski šećer napravljen od organske trske. Neki se mogu napraviti i od šećerne repe, ili biti mješavina šećera napravljenih od repe i trske. Budući da se šećerna trska može preferirati, posebno za stvari poput stolnog šećera, organski šećer od šećerne trske postaje sve popularniji, iako je još uvijek iznimno malo tržište, a cijene odražavaju rijetkost. Kupci bi također mogli biti zainteresirani za to da šećer dolazi od uzgajivača certificiranih za Fair Trade, što osigurava bolju plaću radnika i bolji tretman prema njima. Time se smanjuje količina raspoložive šećerne trske koja zadovoljava oba standarda, pogotovo ako dolazi iz manje razvijene zemlje.
Još jedna stvar koju treba napomenuti je da organski šećer napravljen od organske trske obično nije bijel, jer se ne obrađuje u istom stupnju kao bijeli šećer. Ima nešto zaostale melase i može imati svijetlo smeđu boju. Drugi minimalno obrađeni oblici šećera napravljeni od organske šećerne trske, poput sirovog šećera, manje su pogođeni jer se njihova obrada odvija na prirodniji način. Bijeli stolni šećer se u većini aspekata razlikuje od sirovog šećera i zahtijeva viši stupanj procesa i kemijske primjene. Međutim, ljudi mogu pronaći šećer u prahu napravljen od organske šećerne trske.
Organski šećer je moguće pronaći u raznim oblicima. Postoje one vrste slične stolnom šećeru, šećeri dostupni u nekim skladištima. Specijalizirane trgovine i trgovine prirodnom hranom također su dobra mjesta za traženje različitih vrsta organskih zaslađivača. Ljudi će možda htjeti pretraživati i online, gdje je dostupno mnogo vrsta.