Organska slanina je slanina koja se obrađuje i priprema bez kemijskih dodataka ili genetski modificiranih sastojaka. Standardi o tome što hrana označena kao “organska” mora sadržavati ili kako se mora pripremiti razlikuju se od mjesta do mjesta, pa čak i od industrije do industrije. Kod slanine i drugih proizvoda od svinjetine, ekološka oznaka obično označava nekoliko različitih stvari. Prvo, to je jamstvo da je svinja, dok je bila živa, hranjena prirodnom, neprerađenom hranom. Drugo, piše da je meso obrađeno i zapakirano bez aditiva, kemikalija ili bilo čega drugog osim prirodnih sastojaka.
Praksa označavanja hrane obično je stvar propisa na lokalnoj razini. Različite zemlje imaju različita pravila o tome kako se prehrambeni proizvodi mogu reklamirati, a vlade obično imaju moć regulirati nedosljedne ili zbunjujuće oznake. Većinu vremena, može li se slanina ispravno označiti kao “organska slanina” ovisi o tome zadovoljava li određene nacionalne kriterije.
Osnovni zahtjev za bilo koji organski proizvod od svinjetine je da su svinje živjele cijeli život bez primanja hormona rasta, antibiotika ili drugih kemikalija. Organska slanina je nužno slanina bez nitrata — odnosno slanina prerađena bez upotrebe konzerviranih nitrata i nitrita. Korištenje umjetnih sastojaka ili punila uvijek je zabranjeno.
U Sjedinjenim Državama i većem dijelu Europe, farme moraju biti pregledane od strane predstavnika vlade prije nego što mogu označiti svoje proizvode kao “certificirane organske”. Različite jurisdikcije imaju različita pravila o tome koliko često se moraju obavljati inspekcije i mogu li se poljoprivrednici sami certificirati ili ne. Tvrtke koje prodaju svoju slaninu kao organsku slaninu bez odgovarajućeg certifikata bit će podvrgnute strogim kaznama i kaznama u većini mjesta.
Poštivanje kontrolnog popisa dobar je način da se utvrdi osnovni izvor mesnih proizvoda poput slanine, ali rijetko daje cjelovitu sliku. Dva proizvoda s oznakom “organska slanina” mogu biti organska u mjeri u kojoj zadovoljavaju minimalne kvalifikacije koje je postavila vladajuća vlada. Ipak, mogli bi biti vrlo različiti na druge načine.
Mnogi proizvođači organske slanine također prodaju svoj proizvod kao “bez okrutnosti”, što se odnosi na način na koji su svinje smjele živjeti na farmi i njihovu ukupnu kvalitetu života. Za neke organska slanina znači da su svinje same bile hranjene samo organskim povrćem i žitaricama. Ipak, drugi proizvođači ubrajaju ekološke prakse svoje farme u okvir zašto je njihova slanina organska slanina. Svi ovi kriteriji i više mogu dodati na popis zašto je slanina organska, ali nisu univerzalni. Osim osnovnih kemijskih odredbi, specifičnosti onoga što uzgajivač ekološke šunke znači kada koristi ekološku oznaku uvelike su pitanje tumačenja.