Organski pileći temeljac proizvodi se korištenjem ekoloških proizvoda i tehnika, ali dijeli mnoga svojstva s drugim vrstama temeljca. Priprema pilećeg temeljca kod kuće relativno je jednostavan, ali umjereno dugotrajan proces. Kuhari koji nemaju vremena ili jednostavno žele svoje ograničeno vrijeme i pažnju usmjeriti na druge dijelove procesa kuhanja mogu odabrati jednu od nekoliko vrsta organskog pilećeg temeljca u većini trgovina.
Temeljac je lagana, bistra tekućina s okusom koja se koristi za proizvodnju bogatih i izdašnih juha i umaka. Obično se temeljci pripremaju laganim kuhanjem nekoliko sastojaka tijekom dužeg vremenskog razdoblja kako bi se omogućilo da se okus sastojaka proširi u okolnu vodu. Nakon što se temeljac prokuha, čvrste komponente se općenito procijede, ostavljajući za sobom laganu tekućinu bogatog okusa, ali ima mnoga ista svojstva kao i voda. Zalihe se često prave korištenjem ostatka koji preostane kada je trup izrezan ili kada je povrće izrezano i obrezano. Ovi ostaci komada nisu prikladni za jelo, ali su bogatog okusa.
Kako bi se kvalificirali kao organski pileći temeljac, svaka komponenta i proces uključeni u pripremu serije temeljca moraju biti certificirani kao ekološki. U većini nacija to znači da se dotična hrana mora proizvoditi bez upotrebe pesticida, lijekova i drugih kemikalija i aditiva. Specifični kriteriji potrebni za stjecanje ekološkog certifikata razlikuju se od regije do regije, ali ova oznaka, za razliku od opisa kao što je “prirodno”, obično ima specifično pravno značenje i ne može se jednostavno koristiti u svrhe oglašavanja.
Prvi korak u izradi organskog pilećeg temeljca uključuje razbijanje i kuhanje preostalih dijelova organskog pilećeg trupa. Kosti i ostaci mesa kuhaju se u vodi nekoliko sati, sve dok njihov okus nije temeljito zahvaćen. U mnogim slučajevima pileći temeljac uključuje i druge sastojke. Luk, mrkva i celer obično se kuhaju u pileći temeljac jer se njihovi okusi dobro spajaju jedan s drugim i s piletinom. Začinsko bilje i drugo povrće mogu se dodati po ukusu, a svi okusi koji se dobro slažu s piletinom obično su ukusni kada se dodaju organskom pilećem temeljcu.
Iako je proces kuhanja temeljca jednostavan, dugotrajan je, a gotov temeljac može biti teško pohraniti dulje vrijeme. Mnogi kuhari odlučuju se za kupnju prethodno zapakiranog organskog pilećeg temeljca, posebno za upotrebu u aplikacijama gdje će temeljac biti kombiniran s jakim okusima koji bi uvelike pomračili suptilni karakter domaćeg temeljca. U Sjedinjenim Državama i u većini drugih nacija može se pouzdati da su zalihe označene kao organske bez kemikalija i aditiva.