Organski svježi sir je vrsta mekog, svježeg sira koji je proizveden bez upotrebe pesticida, hormona rasta ili preventivnih antibiotika. Sam sir se obično proizvodi od mlaćenice, koja se može stvoriti kao prirodni nusproizvod procesa pravljenja maslaca ili fermentacijom mlijeka. Organski svježi sir za izradu ne traje više od jednog dana, a potrebno ga je odmah potrošiti ili držati nekoliko tjedana u hladnjaku da se ne pokvari.
Kako bi proizvod označio kao organski svježi sir, sirar treba slijediti niz smjernica. Iako se specifičnosti ekološke certifikacije razlikuju od zemlje do zemlje, jedan je standardni zahtjev da se životinje koje se koriste u procesu proizvodnje sira hrane organskim žitaricama. Ove žitarice moraju se uzgajati na zemljištu koje je najmanje tri godine bez neorganskih pesticida, herbicida i gnojiva. Životinjama se također mora omogućiti da prirodno sazriju i ne smiju im se davati hormoni ili neorganski dodaci za povećanje stope rasta ili proizvodnje mlijeka. Osim toga, životinjama se ne mogu davati antibiotici osim ako su bolesne i zahtijevaju veterinarsko liječenje.
Organsko mlijeko proizvedeno od životinja uzgojenih prema ovim standardima skrbi može se koristiti za proizvodnju organskog svježeg sira. U većini slučajeva u ovoj vrsti sira koristi se kravlje mlijeko, ali je moguće napraviti i svježi sir od mlijeka drugih mliječnih životinja, poput ovaca ili koza. Tijekom procesa proizvodnje sira, organski sastojci moraju biti odvojeni od neorganskih sastojaka s kojima tvornica također može rukovati.
Proces proizvodnje organskog svježeg sira je isti kao i postupak koji se koristi za proizvodnju neorganskog svježeg sira. Mlijeko koje se koristi u siru fermentira se dan ili manje, ovisno o tome koristi li se renin i željenu veličinu skute u siru. Zatim se polagano zagrijava dok se skuta ne stvrdne. Kada skuta dobije željenu teksturu, sirutka ili tekući dio mlijeka se ispere, a svježi sir se ostavi da se ohladi u hladnjaku.
Dostupne su brojne vrste organskog svježeg sira. Može se napraviti od mlijeka različitih životinja, od kojih će svaka proizvesti svježi sir malo drugačijeg okusa. Također se može miješati s voćem, džemom, začinskim biljem ili začinima, slično kao i jogurt, za proizvodnju svježih sireva s okusom.