Organsko kokosovo ulje dobiva se od kokosa uzgojenog bez upotrebe pesticida, umjetnih gnojiva, a koji su prerađeni bez upotrebe ionizirajućeg zračenja ili umjetnih dodataka. Nekada je postojala zabluda da je kokosovo ulje nezdravo zbog svojih navodnih svojstava podizanja kolesterola. Međutim, otkriveno je da se takvi nalazi temelje na korištenju hidrogeniranog kokosovog ulja, a ne organskog kokosovog ulja.
Proces hidrogenacije – pretvaranje tekućeg biljnog ulja u krutu ili polukrutu mast – stvara transmasne kiseline (TFA). TFA ulaze u stanične membrane, blokirajući tjelesnu upotrebu esencijalnih masnih kiselina (EFA) i ometajući zdravu funkciju stanica. TFA se prirodno ne nalaze u organskom kokosovom ulju.
U svom prirodnom, nehidrogeniranom stanju, zdravstvene prednosti kokosovog ulja su brojne. Laurinska kiselina čini gotovo polovicu masne kiseline u organskom kokosovom ulju. Nakon što se u tijelu pretvori u monolaurin, laurinska kiselina ima prednost negativnog utjecaja na bakterije, kvasac i takozvane viruse s omotačem.
Laurinska kiselina učinkovito uništava lipidnu membranu virusa s ovojnicom, uključujući Herpes Simplex virus (HSV-1), gripu i virus ljudske imunodeficijencije (HIV). Primarna komponenta ljudskog majčinog mlijeka, laurinska kiselina pomaže u zaštiti dojenčadi od bolesti tijekom prvih mjeseci. Istraživanja su u tijeku o korisnosti laurinske kiseline iz organskog kokosovog ulja u liječenju AIDS-a.
Neovisne studije u Sjedinjenim Državama i inozemstvu pokazale su učinak kokosovog ulja u prevenciji srčanih problema kao što su visoki krvni tlak i visoki kolesterol. Za razliku od drugih biljnih ulja, kokosovo ulje u svom organskom obliku ne dovodi do povećanja kolesterola lipida niske gustoće (LDL). Zapravo, smanjuje ozljede arterija, čime pomaže u prevenciji ateroskleroze (upala stijenki arterija). Među ostalim zdravstvenim dobrobitima, pokazalo se i da organsko kokosovo ulje pomaže u apsorpciji kalcija, koji igra ulogu u snazi kostiju, kao i zdravlju zuba. Dodatno, učinkovitost jetre, zdravlje bubrega i probava imaju koristi od dodavanja organskog kokosovog ulja u prehranu.
Organsko, ekstra djevičansko kokosovo ulje lako je dostupno za kupnju putem mnogih online prodajnih mjesta, u trgovinama zdrave hrane, trgovinama mješovitom robom, kao iu velikim lancima trgovina kao što su Walmart i Costco.