Ortolan je europska ptica pjevica; formalnije, ptica je poznata kao ortolanski strnad. Kao i mnoge ptice pjevice, Ortolan je relativno malen i nije ga baš uzbudljiv za pogledati, ali proizvodi mali raspon pjesama koje mogu biti prilično ugodne za uho. Slava Ortoloana ne leži u njegovoj pjevačkoj sposobnosti, već u ulozi europske delicije. Zbog zabrinutosti oko statusa očuvanosti ortolana, lov na ptice sada je nezakonit u mnogim nacijama, dodajući još više privlačnosti ptičjoj mističnosti.
Kao i drugi članovi obitelji strnadaraca, Ortolan je jedač sjemena, s malim, zdepastim kljunom dobro prilagođenim za pucanje i manipulaciju sjemenkama. Ptice su smeđe do zelene, s crvenkastim trbuhom, zelenim glavama i smeđim krilima. Ime ptice je francusko, potječe od latinskog hortus, što znači vrt, vjerojatno u vezi s sklonošću ptice prema vrtovima. Znanstveno, ortolan je poznat kao Emberiza hortulana.
Kao i mnoge ptice pjevice, Ortolan je selica, preferirajući gostoljubiviju klimu Afrike tijekom hladnih zimskih mjeseci. Ptice obično odlaze sredinom jeseni, vraćaju se u ožujku ili travnju kako bi se razmnožile. Ortolani se gnijezde nisko pri tlu, a ptice se obično udružuju da inkubiraju jaja i uzgajaju mlade. Držanje gnijezda nisko uz tlo učinilo je ptice ranjivijim na uništavanje staništa kroz poljoprivredu i lov, jer se gnijezda mogu uništiti slučajno ili namjerno dok se zemljište obrađuje.
Navodno, ptice imaju vrlo osebujan, delikatan okus, posebno kada se prisilno hrane nekoliko tjedana prije nego što budu ubijene. Ortolan se po tradiciji utapa u rakiji za stol i služi cijeli. Gosti nose salvete preko glave kako bi pojačali arome jela. Budući da je konzumacija ptice sada zabranjena u Europi, ove salvete također mogu zaštititi goste od pravnih posljedica.
Tradicija posluživanja cijelih ptica pjevica kao delicija je prilično drevna. Rimljani su, na primjer, često posluživali razne ptice kao dio raskošnih gozbi i domjenka, a mnoga nasljeđa tih banketa mogu se vidjeti u modernoj europskoj kuhinji. Vjerojatno je ptica pjevica privlačan gurmanski artikal jer je tako mala i stoga dekadentnija od većih ptica koje mogu prehraniti više ljudi. Nažalost po Ortolan, njegova slava kao jela dovela je do dramatičnog ukupnog pada stanovništva.