Zajedničko mnogim kuhinjama i u domovima i u restoranima, ostava je poseban ormar koji je namijenjen za pohranu namirnica ili kuhinjskih aparata. Jednom smještene u neposrednoj blizini prostora za pripremu hrane, danas se ostave mogu pričvrstiti uz samu kuhinju ili ih pronaći u podrumu ili drugim dijelovima doma koji bi se inače smatrali neiskorištenim prostorom. Ostave obično imaju niz polica, kao i otvoreni prostor za pohranu većih posuda. Točna konfiguracija unutrašnjosti smočnice ovisit će o vrsti spremišta hrane koja je namijenjena prostoru.
Prvobitno se ostava podrazumijevala kao hladno i tamno mjesto gdje se mogu pohraniti kvarljive namirnice poput svježe pečenog kruha. Zapravo, smatra se da riječ ostava potječe od francuske riječi “pan” što znači kruh. S vremenom je koncept smočnice proširen iz jednostavne sobe za kruh u prostor u kojem su se osnovne stvari mogle pohraniti na veliko.
Ostava se često prepoznaje po sadržaju pohranjenom u prostoru. U većim domovima koji zapošljavaju osoblje kućanstva, batlerova smočnica često bi sadržavala prostor za pladnjeve i druge uobičajene kućanske potrepštine koje bi batler koristio u obavljanju svojih dužnosti. Ostava za pečenje bi sadržavala razne vrste brašna, šećera, ulja i druge suhe robe bile su neophodne za proces pečenja. Zbirka vina namijenjena za korištenje uz jela bila bi pohranjena u smočnici za vino.
Danas je kuhinjska ostava često ormar koji se nalazi na jednom kraju kuhinje, a služi za pohranjivanje prekomjerne količine komercijalne konzervirane hrane, posuđa i kuhinjskih aparata koji neće stati u ormare u prostoru. U alternativnoj primjeni, ostava se može nalaziti negdje drugdje u domu i koristiti za pohranu hrane ili boca vina koje su namijenjene samo za posebne prilike.