Osturducken je pečenje koje se pravi tako da se noj nadjene turducken. Daleko od toga da je nova vrsta ptica, turducken je pečenje koje se pravi tako da se patka nadje s piletinom, a ovo pečenje nabije u puricu. Kao što možete zamisliti, pečenka je iznimno velika, za koju je potrebna ogromna skupina ljudi da bi je konzumirala, a većina izvještaja o osturducken je apokrifna. Sama izrada takvog pečenja trajala bi najmanje dva dana.
Koncept punjenja životinja drugim životinjama daleko je od novog. Rimljani su, na primjer, jako voljeli praviti složena punjena pečenja s peradi i janjetinom. Punjena pečenica od peradi pripremala su se u mnogim dijelovima Europe za gozbe tijekom srednjovjekovnog doba, često integrirajući egzotične ptice poput labudova i pauna. Ova pečenja nedvojbeno su inspirirala turducken, koji se pojavio na američkom jugu krajem 20. stoljeća. Nakon što je turducken razvijena, patka bi bila logičan sljedeći korak u očima nekih ambicioznih kuhara, integrirajući najveću poznatu pticu na Zemlji u već ekstravagantno jelo.
Proces pravljenja patke počinje s otkoštavanjem uključenih ptica. To stvara hrapave listove mesa i kože. Mnogi kuhari vole ostaviti kožu na koži radi boljeg okusa, iako je neki odluče ukloniti iz različitih razloga. Meso se zatim začini, a može se i marinirati. Neki ljudi vole zasoliti meso kako bi stvorili bogat, pikantan okus koji će također zadržati vlagu dok se osturducken kuha.
Konstrukcija pečenja počinje polaganjem noja kožom prema dolje i prekrivanjem slojem nadjeva. Zatim se puretina složi na sloj, zatim sloj nadjeva i tako sve dok se piletina ne prekrije nadjevom. Zatim se meso smota u blok koji se sašije. Neki ljudi vole ostaviti nojeve noge na nogama iz estetskih razloga, tako da će gotovo pečenje više podsjećati na pravu pticu.
Nadjevi koji se koriste u osturduckenu mogu biti nevjerojatno raznoliki. Mogu uključivati plodove mora, kobasice, asortiman povrća, voće poput naranče i kruške, gljive i druge sastojke. Mnogi ljudi vole koristiti izrazito različite nadjeve na svakom sloju radi raznolikosti, a nadjev je često i ljut.
Kuhanje osturducken-a može potrajati više od 12 sati, a potrebna je vrlo velika pećnica koja održava stabilnu temperaturu. Posudu je potrebno povremeno podlijevati, kako bi ostala vlažna. Nakon što je osturducken pečen, ostavlja se da odstoji pola sata ili više, a zatim se izrezuje za stol.