Lisnato tijesto donekle je slično lisnatom tijestu, koristeći kombinaciju tijesta i masnoće za stvaranje ljuskavog, laganog tijesta. Tradicionalno lisnato tijesto može biti prilično teško pravilno napraviti, jer se dobiveno tijesto sastoji od naizmjeničnih slojeva masnoće, poput maslaca, i tijesta, koje se peče kad se peče. Lisnato tijesto, s druge strane, sastoji se od tijesta u koje se dodaje mast tijekom izrade, slično tijestu za biskvit ili pitu, stvarajući tijesto koje je ljuskavo i lagano, ali bez izrazitih slojeva koji se nalaze u lisnatom tijestu.
Također se naziva i brzo lisnato tijesto ili blitz lisnato tijesto, jer oba naziva upućuju na to koliko je brže i lakše napraviti lisnato tijesto od lisnatog tijesta, ova vrsta tijesta je na određene načine slična lisnatom tijestu. Oba se u osnovi sastoje od prilično jednostavnog tijesta, obično samo brašna i vode s malo šećera ili soli pomiješane s masnoćom. Vrsta masti koja se koristi za izradu pahuljastih tijesta može varirati, obično ovisno o vrsti masnoće koja se pretežno koristi u određenoj kulturi, iako su svinjska mast, maslac i kratka mast prilično uobičajeni.
Iako se obje vrste tijesta sastoje od tijesta i masnoće, način na koji je svaki od njih ugrađen ih razdvaja. Lisnato tijesto se obično sastoji od lista tijesta za tijesto koje se razvalja, preko kojeg se položi jedan ili više listova hladne masnoće, poput maslaca. To se zatim preklopi na sebe i ponovno zamota. Proces savijanja i valjanja se ponavlja sve dok se lisnato tijesto ne sastoji od mnogo naizmjeničnih slojeva tijesta i masnoće, što stvara pahuljastost i napuhanost takvog tijesta.
Pahuljasto tijesto, međutim, obično se sastoji od jednostavnog tijesta za pecivo u koje se dodaju komadi ili kockice hladne masti, poput maslaca ili kreme. Ti se komadi obrađuju, bilo ručno ili s vilicom ili rezačem za tijesto, kako bi se stvorili džepovi masti unutar većeg tijesta. Kada se takvo tijesto ispeče, ovi džepići stvaraju ljuskavu teksturu. Budući da lisnato tijesto nema slojeve tijesta i masnoće koje se nalaze u lisnatom tijestu, ne stvara natečenost koja proizlazi iz tih slojeva.