Na francuskom, pain ordinaire jednostavno znači “običan kruh”. Ovaj osnovni kruh glavna je namirnica francuskih pekara i kuhinje, zajedno s asortimanom egzotičnijih kruhova. Također ga je vrlo jednostavno napraviti kod kuće, a mnogi pekari koji žele istražiti svijet francuskog kruha vole započeti s pali ordinaire, budući da je jednostavan za napraviti, ali ima izrazito složen i zadovoljavajući okus.
Classic pain ordinaire se pravi od bijelog brašna, soli, vode i sredstva za dizanje. Iako su ti sastojci prilično osnovni, ovisno o načinu na koji se kruh rukuje i peče, može se razviti u vrlo složenu štrucu ili prilično jednostavnu, blagu. Pain ordinaire može biti jako hrskav, ili se njime rukuje na način koji potiče razvoj tanke kore, a može imati otvorenu ili zatvorenu mrvicu, opet ovisno o tome kako se rukuje i koja se vrsta sredstva za dizanje koristi.
Mnogi domaći pekari vole koristiti kvasac kada prave bol ordinaire, što je prihvatljivo kada se eksperimentira, ali kruh je stvarno dizajniran da se pravi s predjelom, a ne s kvascem. U Francuskoj mnoge pekare koriste stari starter za tijesto, koristeći tijesto preostalo od posljednjeg pečenja za početak sljedeće serije. Starim predjelima od tijesta treba više vremena da rade, ali razvijaju mnogo zanimljiviji okus u kruhu zbog spore fermentacije.
Ovaj kruh se može peći u kalupu za kruh, za pekare koji žele razviti pravilan oblik koji se lako može rezati na šnite za sendviče i slično, ali se Pali ordinaire može peći i na ravnom plehu ili kamenu. U tim se slučajevima kruh obično oblikuje u okruglu štrucu, a vrh je zarezan kako bi se kruh mogao proširiti dok se peče bez pucanja. Neki ljudi vole koristiti kloš u pećnici kako bi bolje ponovili uvjete u tradicionalnoj pećnici od opeke.
Možda ćete čuti i bol ordinaire koji se naziva “seljački kruh”, budući da je recept tako jednostavan. Relativno blag okus čini Pain Ordinaire vrlo korisnim kruhom, jer se može kombinirati s raznim stvarima, od sireva snažnog okusa do suhomesnatih proizvoda. Pain ordinaire također pravi odlične sendviče, a mnogi ljudi vole ponijeti štrucu na piknike.