Pakiranje mesa je klanje na veliko, prerada i pakiranje životinja u meso za distribuciju trgovcima na malo kao što su supermarketi. Industrija pakiranja mesa na veliko otkupljuje životinje s farmi. Meso se smatra mesom svinja, krava, janjadi i ovaca. Meso pilića, pataka i druge peradi ne smatra se mesom; ni riba se ne smatra mesom. Pakiranje mesa je svjetska industrija koju državne agencije mogu ili ne moraju provjeravati i kontrolirati, ovisno o svakoj lokaciji.
Sigurnost i sanitarni uvjeti trebali bi biti važni pri pakiranju mesa jer se bolest i kontaminacija mesa mogu pojaviti u nehigijenskim uvjetima. Budući da je meso meso zaklanih životinja, mora se nakon klanja što prije držati na hladnom kako se ne bi pokvarilo. Pravilno hlađenje i zamrzavanje ključni su u mesnoj industriji.
Najranija zabilježena komercijalna distribucija smrznutog mesa bila je 1874. Meso je dopremljeno u Englesku iz Sjedinjenih Država. Chicago je ostao najveća američka regija za pakiranje mesa sve do 1920-ih. U ranim danima mesne industrije, fabrike za pakiranje imale su prostorije hlađene ledom za skladištenje mesa. Otpremnik stoke Gustavus Swift zaslužan je za razvoj sustava za hlađenje željezničkih vagona koji koriste led. To je omogućilo transport mesa na velike udaljenosti željeznicom prije nego što su izumljeni električni rashladni sustavi.
Tvornice za pakiranje mesa mogu se specijalizirati za određenu vrstu mesa ili proizvoda. Na primjer, neki komercijalni pakeri mesa pakiraju, prerađuju i distribuiraju samo organsko meso. Organsko meso dolazi od životinja kojima se ne daju antibiotici ili hormoni rasta. Upravljačka tijela se formiraju kako bi rutinski pregledali farme koje uzgajaju životinje za organsko meso. Druge tvrtke za pakiranje izvoze samo smrznuto meso ili samo prerađuju jednu vrstu, kao što je ovčje meso s Novog Zelanda.
Industrija pakiranja mesa obično ima mnogo kritičara. Povremeno se pojavljuju pitanja sanitarnih uvjeta, okrutnosti prema životinjama i zlostavljanja radnika. Bolesti poput epidemije kravljeg ludila u industriji goveda povremeno se javljaju u mesnicama. Kritičari mesne industrije žalili su se na niske plaće imigrantskih radnika, kao i na opekotine mesara, posjekotine i gubitak prstiju.
Većina zemalja ima barem neke državne standarde licenciranja, zapošljavanja i inspekcije, ali oni mogu biti neadekvatni u nekim područjima. Oni koji se protive praksi pakiranja mesa u nekim dijelovima svijeta protestirali su kako bi pokušali promijeniti uvjete. Neke su vlade odgovorile bližim nadzorom i inspekcijskim postupcima.