Krep od banane je vrlo tanka palačinka punjena cijelim ili narezanim bananama. Ove palačinke mogu sadržavati i drugo voće i nadjeve koji nadopunjuju okus banane. Dok se obično jedu s nožem i vilicom za doručak, neki mali štandovi za grickalice poslužuju palačinke od banane smotane u obliku prijenosnog korneta koji se jedu goloruk.
Krep potječe iz Bretanje u Francuskoj. Punjenja za palačinke su od slanih do slatkih. Slani nadjevi su popularniji izbor za brunch, ručak ili večeru, dok se slatke palačinke obično poslužuju za doručak ili desert. Većina palačinki s voćnim nadjevima, uključujući palačinke od banane, smatraju se slatkim palačinkama.
Kuhar počinje praviti palačinku od banane miješajući tijesto za palačinke. Recepti za tijesto za palačinke se razlikuju, ali velika većina kuhara u svojim receptima koristi jaja, mlijeko, brašno, sol i maslac. Šećer i ekstrakt vanilije također su uobičajeni, ali nisu neophodni. Ima više tekućih sastojaka nego suhih, što stvara vrlo tanko, tekuće tijesto koje se lako izlijeva. Nakon miješanja tijesta, kuhar ulijeva dio u krug na podmazanu tavu i peče dok palačinka ne postane čvrsta i lagano porumeni s obje strane.
Nakon što su palačinke napravljene, kuhar pravi nadjev od banane. Najjednostavnija opcija je poredati narezane banane po sredini palačinke, ali većina palačinki od banane uključuje i neki drugi nadjev. Jedan od najčešćih popratnih nadjeva je slatko vrhnje koje se dobiva miješanjem jakog šlaga i šećera. Kuharica namaže dio ove kreme po sredini palačinke i na vrh poreda narezane banane.
Krep od banane vrlo je svestrano jelo, a uz standardni nadjev od kreme kuhari bananu često spajaju s drugim voćem, čokoladom i drugim. Jagode su jedno od najčešćih voća koje se slažu s bananama, ali dodatne voćne opcije uključuju drugo bobičasto voće i kreme s daškom okusa naranče. Mnogi kuhari također koriste čokoladu i karamelu za namaze i pržene vode kako bi napravili palačinku od banane prikladnu za desert. Maslac od kikirikija i orašasti plodovi također su vrlo jednostavni i laki dodaci. Individualne varijacije palačinki od banane ograničene su samo njegovim ili njezinim preferencijama okusa i kreativnošću.
Nakon što je nadjev od banane unutar palačinke, kuhar zaroluje tijesto i servira ga. Najtradicionalniji način posluživanja palačinke od banane je da tijesto zarolate oko nadjeva i stavite zarolanu palačinku na tanjur. Ako je prikladno, kuhar se također može odlučiti posipati šećerom u prahu i poslužiti sa šlagom. Osoba koja jede ovu vrstu palačinke mora je jesti nožem i vilicom.
Iako to nije tako uobičajeno, neki kuhari umotaju palačinku u stožasti oblik i poslužuju ga kao ručni međuobrok ili desert. Ovako poslužen, palačinka od banane podsjeća na kornet za sladoled, a neki čak uključuju i sladoled kao prilog uz banane. Ova verzija krepa posebno je uobičajena na štandovima s palačinkama u zemljama poput Francuske i Japana, ali se ovi štandovi ne nalaze često u Sjedinjenim Državama.