Pambazo je vrsta kruha popularna u Meksiku. Ovaj se kruh obično umače u umak i puni raznim sastojcima. To je jedinstvena vrsta kulinarske prezentacije uobičajena za dijelove Meksika kao što su Puebla i Veracruz. Za pravljenje pambazo kruha kuhari obično koriste bijelo brašno, mast ili mast, te šećer i sol kao arome. Za miješanje tijesta potrebna je količina vode. Neki recepti mogu koristiti različite vrste kvasca kako bi se kruh mogao dignuti. Ovaj kruh je općenito bijeli kruh, a ne pšenični kruh, i dovoljno je čvrst da ostane zajedno kada se umoči u ljuti umak, kao što se obično radi s ovim jelom.
Umak u koji su umočeni sendviči često se naziva guajillo prema vrsti paprike koja se koristi. Ovaj umak od ljutih papričica obično uključuje čili papričice, kao i luk i češnjak. Može se dodati i malo soli. Guajillo umak daje pambazu šarenu i atraktivnu vanjštinu svijetle narančastocrvene boje.
U najčešćim vrstama pambazo sendviča, bijeli kruh je punjen mješavinom namirnica. Uobičajeni nadjevi uključuju krumpir s chorizo kobasicom. Neki recepti također zahtijevaju pileća prsa ili drugo meso. U nekim slučajevima, kada meksički prodavači prodaju pambazo na određene latinoameričke praznike, kao što je korizmeno vrijeme, pambazo može koristiti naribani sir umjesto mesa.
Osim navedenih sastojaka, za mnoge od ovih vrsta sendviča vrijede i neki uobičajeni dodaci. Oni koji prave sendviče često uključuju kriške avokada. Može se koristiti i svježi luk.
Neki kuhari dodaju niz dodatnih začina u guajillo koje kuhari koriste za sendviče. Uobičajeni su delikati poput kima i origana. Neki kuhari mogu uključiti i slađe začine poput klinčića i cimeta. Još jedan uobičajeni je piment, gdje se cijele bobice mogu zgnječiti u mužaru ili na drugi način obraditi.
Osim mesa i slanih nadjeva, proizvođači ovih sendviča često ih pune drugim sastojcima poput zelene salate i cilantra, začinskog bilja koja se obično koristi u meksičkoj kuhinji. Svi ovi sastojci mogu učiniti sendvič prilično neurednim i izazovnim za jelo. Neki kuhari zaobilaze problem pretjerano neurednog sendviča premazivanjem uloga umakom, umjesto da umakaju cijeli sendvič u umak. Obožavatelji ovog jela ističu da kada je tvrđi kruh, koji se ponekad naziva i pan basso, ispravno napravljen, njegova inherentna čvrstoća pomaže mu da prilično dobro podnese umak.