Pandowdy, ponekad napisan kao pan dowdy, je desert nepoznatog porijekla. Naziv je, međutim, već dugo bio zabavan za korištenje, a desert je mnogima vrhunski udoban desert. Neke tradicije sugeriraju da su rani europski doseljenici u Americi stvorili desert, a većina vjeruje da je voće korišteno za prve izvedbe deserta bile jabuke. Stoga je jabučni pandowdy najčešće predstavljena vrsta.
Naziv pandowdy može biti referenca na “dopadljiv” ili zgužvan izgled deserta u gotovom obliku. Sloj zaslađenog i začinjenog voća dobiva gustu gornju koru, obično napravljenu od tijesta ili kora. Kako se desert kuha, a kora stvrdnjava, kora se gura i lomi u voće vilicom, što omogućuje da sokovi od voća od pečenja donekle prekriju koru. Neki recepti samo sugeriraju da se kora razbije nakon što se pandowdy izvadi iz pećnice. Kada se u receptu za pandowdy koristi tradicionalno pecivo ili kora, obično se traži da napravite dovoljno kore za pitu s dvije kore, ali da tu količinu razvaljate u deblju koru koju ćete staviti na voće.
Na internetu postoje neke netočnosti u vezi s receptima i opisima jabučnog pandowdyja. Nekoliko web-mjesta pogrešno označavaju desert kao naopaku tortu od jabuka ili gdje se voće peče na biskvitu ili kori poput torte, a zatim se okreće prije posluživanja. Većina recepata za ovaj voćni desert ne predlaže ovu metodu, a možda ovi drugi računi miješaju desert s drugim voćnim izmišljotinama kao što su clafouti ili kopče.
Umjesto toga, pandowdy najviše podsjeća na pitu od dubokog jela, uz dodatak razbijanja kore, ili bi nekima koji rade papučare s korom umjesto biskvitnog tijesta, jelo bilo samo kaldrma. Treba razumjeti da tradicionalni postolar koristi tijesto za kekse ili okruglice, a ne tijesto za pecivo. Drugi dio naziva pandowdy može se odnositi na činjenicu da se jelo obično sastavlja u tavi ili tavi, a ne u posudi za pitu. Zapravo, možete biti prilično liberalni u odabiru tave ili jela za desert, pa čak možete napraviti ovaj desert u velikim duguljastim ili četvrtastim tavama. Na svu sreću ne morate biti posebno vješti u razvlačenju kore, a nekoliko rupa neće biti važno jer ćete prije posluživanja razbiti koru.
Iako ovaj desert može izgledati malo lošije za nošenje, mnogi ljudi svjedoče o njegovom izvrsnom okusu. Neki se recepti mogu malo osušiti, pogotovo ako razbijete koricu tijekom kuhanja. Preporuča se da voću ne dodajete previše brašna jer to može uzrokovati manje istjecanje sokova.
Korištenje zrelih, ali ne prezrelih jabuka također može pomoći, jer jabuke imaju tendenciju da se malo suše kako stare; ako koristite starije jabuke dodajte malo soka od jabuke da navlažite voće. Iako mnogi ljudi koriste šećer za zaslađivanje voća, postoji niz recepata koji zahtijevaju zaslađivanje melasom. To bi voću dalo izdašniji okus, a melasa se odlično slaže s jabukama. Šećer bi mogao biti bolji izbor za pandowdies napravljene s breskvama, marelicama ili bobičastim voćem.