Što je Panga?

Izraz “panga” uobičajen je naziv za Pterogymnus laniarius, malu ribu uobičajenu u jugoistočnom Atlantskom oceanu i jugozapadnom Indijskom oceanu. Često nazvana Torpedo scads, panga se također nalazi diljem zapadnog Indijskog oceana i u Tihom oceanu od Japana do Australije. Putuje u jatama i hrani se uglavnom manjim ribama. Lovi se komercijalno u indijskim vodama, obično na udicu ili udicu ili plivaricama ili zamkama. Komercijalni ulovi najveći su u Maleziji i Tajlandu, gdje je panga popularna riba.

Također je popularna hrana u Francuskoj, gdje je poznata i po svom okusu i po pristupačnosti. Panga se obično prodaje svježa, ali je u nekim zemljama dostupna i sušena i soljena. Poznata u Indoneziji po raznim imenima, uključujući Besi hangat, Cencaru ili Cincaru i Kerongan, panga je riba s bijelim mesom i ljuskicom prirodnog slatkog okusa.

Panga je srebrnoružičaste boje s bijelim ispod trbuha. Bočno na njegovoj strani protežu se plavkastozelene pruge, slično kao kod kalifornijske pastrve, a glava joj je plavkasta. Strane su mu srebrnaste i ima dvije različite leđne peraje. Panga ima šiljastu donju čeljust i jedan red malih zuba, s velikom crnom operkularnom točkom pri vrhu škrge. Obično duge od 12 do 16 inča (30 do 40 cm) i težine od 6 do 8 funti (3 do 4 kg), najduža prijavljena panga izmjerena je na 31 inču (oko 80 cm).

Na španjolskom, panga se zove Macarela torpedo; drugi engleski nazivi uključuju finny scad, hardtail scad i finletted mackerel. U nekim se zemljama naziv panga odnosi na druge vrste osim Pterogymnus laniarius. U Indoneziji, panga se može odnositi na Megalaspis cordyla. U Keniji se panga odnosi na Trichiurus lepturus, a u Španjolskoj, Poljskoj i Nizozemskoj može se odnositi na Pangasius hypophthalmus. Panga je glavni sastojak klasičnog poljskog jela u kojem se riba peče, a zatim poslužuje s ribanim i karameliziranim korjenastim povrćem.

Odrasla riba panga prolazi kroz povremene promjene spola. Smatra se da je oko 30 posto riba ove vrste hermafroditi, s oba spolna organa prisutna. Pange relativno sporo dostižu spolnu zrelost i može proći čak 14 godina da se prirodna populacija pange udvostruči.