Pannekoek je velika nizozemska palačinka pečena u pećnici. Iako pannekoeken može biti prilično tanak, razlikuju se od francuskog krepa po tome što su gušći. One se također razlikuju od američkih palačinki koje su manje i deblje, kao i puno pahuljaste teksture. Također, palačinke i palačinke obično se peku na nauljenoj ili maslacem namazanoj tavi ili tavi, dok se pannekoeken peku u pećnici u tavi koja se zove nizozemska beba.
Nizozemska dječja tava otporna na pećnicu izgleda kao tava u obliku zdjele s dvije polukružne ručke, a ne jednom dugom ručkom. Površina pečenog pannekoeka više liči na pizzu nego na palačinke u francuskom ili američkom stilu jer se komadi ili kriške mesa, kao i topljeni sir, mogu koristiti kao preljev na slanim verzijama ove nizozemske palačinke. Slatki pannekoeken sadrži voće i često se u osnovno tijesto dodaje šećer. Pannekoeken se može peći i jesti bez dodataka, ali većina kuhara im voli nešto dodati.
Sastojci koji se koriste za izradu pannekoekena isti su kao i za sve palačinke: jaja, brašno, mlijeko, sol i maslac. U slatko tijesto za pannekoeken može se dodati malo šećera. Tijesto se često miješa ručnom pjenjačom. Točan recept za slano tijesto za pannekoek može se razlikovati u svojim koracima, ali osnovna metoda je razmutiti jaja, a zatim umutiti brašno, mlijeko i sol. Maslac se stavlja u nizozemsku tavu za bebe otpornu na pećnicu da se otopi dok se pećnica zagrijava na umjereno visoku temperaturu.
Tijesto za pannekoek izlije se u vruću tavu. Preljevi se dodaju prije nego što se nizozemski kalup za bebe punjen tijestom vrati u pećnicu da se peče. Za slane i slatke pannekoekene možete dodati mnogo različitih kombinacija preljeva. Ono što je poznato kao nizozemska palačinka s jabukama popularna je poslastica u Sjedinjenim Državama. Pirjane jabuke možete dodati u tijesto za pannekoeken zajedno sa smeđim šećerom i cimetom prije nego što se jelo ispeče za posluživanje toplo preliveno šlagom.
Druge moguće kombinacije za slatki pannekoeken su borovnice s kremastim sirom i narezane jagode s kiselim vrhnjem. Na vrh se može dodati sirup. Nizozemski sir gauda popularan je preljev na slanom pannekoekenu. Uz sir, na slane nizozemske palačinke prije pečenja možete staviti pirjane dodatke poput slanine, kobasica, paprike i luka.