U raznim vrstama palačinki uživaju diljem svijeta, a pannukakku se odnosi na finski stil palačinki. Pannukakku se često opisuje kao palačinka s glatkoćom kreme. Ovo tradicionalno finsko jelo općenito ima hrskavu vanjštinu s laganom hrskavošću koja okružuje prozračnu, mekanu unutrašnjost s bogatim okusom maslaca.
Općenito, glavni sastojci koji se koriste u finskoj palačinki su mlijeko, šećer, jaja, brašno i prstohvat soli. U nekim receptima su uključeni i ekstrakt vanilije i limunova korica. Međutim, obično nije uključeno sredstvo za dizanje. Nakon što su jaja umućena dok ne postanu pjenasta, dodaju se preostali sastojci da se dobije glatka smjesa. U nekim se receptima sastojci miješaju zajedno, a zatim se tijesto prekrije i ostavi da se odmori prije nego što se pređe na sljedeći korak.
Prekomjerno miješanje može učiniti pannukakku pregustim. To može učiniti palačinku tvrdom i žvakavom, kao i utjecati na to koliko se diže. Da bi se izbjegao ovaj problem, jelo se uglavnom miješa ručno. Ako se miješa blenderom, općenito se pazi da se izbjegne prekomjerno miješanje.
Kad je tijesto spremno, izlije se u zagrijanu posudu za pećnicu namazanu maslacem. Kako se finska palačinka bude kuhala, napuhat će se, a krema će se stegnuti. Posuda je obično spremna za vađenje iz pećnice kada vrh dobije zlatnožutu ili smeđu boju. U sredinu se također može umetnuti čačkalica ili nož kako bi se provjerilo je li gotovo. Dok se hladi, palačinka će obično pasti u sredinu.
Količina tekućine koja se koristi u posudi i veličina posude koja se koristi za pečenje utječe na gotov proizvod. Rjeđe tijesto, na primjer, može se dobiti dodavanjem otopljenog maslaca u stvarno tijesto ili povećanjem količine upotrijebljenog mlijeka. Ako koristite tanje tijesto, pannukakku će također vjerojatno biti tanji. S druge strane, kada se koristi gušće tijesto, konačni proizvod može biti kremastiji i više nalik na kremu.
Finske palačinke se obično poslužuju kao jelo za doručak ili jedu kao desert. Kada se poslužite, uz pannukakku se mogu koristiti različiti slatki sastojci, uključujući džem, žele i šlag. Svježe voće, javorov sirup i šećer u prahu također su popularni dodaci. Alternativno, šećer se može eliminirati iz palačinki kako bi se jelo moglo smjestiti slanim sastojcima kao što su umak od kobasica ili juha od graška.
Pannukakku se u Finskoj može jesti bilo kada, ali tradicionalno se poslužuju i u noći 23. lipnja. 24. lipnja slavi se kao rođenje sv. Ivana Krstitelja, a te se palačinke obično jedu večer prije. Ova se gozba također poklapa s finskim proslavama ljeta za ljetni solsticij i uobičajeno se slavi krijesovima i piknicima. Tijesto za palačinke možete pripremiti kod kuće ili ga odnijeti na lomaču i kuhati na vatri.