Panzarotti su džepovi od tijesta koji su punjeni sastojcima poput sira, umaka od rajčice, povrća i suhomesnatih proizvoda prije nego što se zapečaće i prže. Panzarotti možete smatrati oblikom duboko prženih raviola ili mekšom, prženom verzijom calzonea, još jedne popularne talijanske hrane. Osim što se poslužuju u Italiji, ova pržena poslastica može se pronaći i duž istočne obale Sjedinjenih Država, posebno u New Jerseyju, gdje brojna i ponosna talijanska populacija poslužuje izbor tradicionalnih talijanskih jela.
U Italiji je ovo jelo poznatije kao panzerotti, s “E”, dok se u Sjedinjenim Državama piše s A; Amerikanci također tretiraju riječ “panzarotti” kao jedninu, misleći na jedan panzarotti i mnoge panzarotti, unatoč činjenici da je riječ zapravo u množini na talijanskom. Kako god da ga spelujete ili množite, ovo jelo obično je hit među ljudima koji ga probaju.
Panzarotti potječu iz južne Italije, posebno u području oko Napulja. Počeli su se popularizirati u sjevernoj Italiji oko 1940-ih, kada su također napravili skok u sjevernoameričke talijanske zajednice, od kojih neke imaju bliske veze s matičnom državom. Osnova jela je mekano tijesto slično tijestu za tjesteninu, koje se prije nadjeva razvalja, a zatim stisne.
Kako su panzarotti prženi u dubokom ulju, napuhnu se vrućim zrakom i parom, zahvaljujući sočnim sastojcima koji se nalaze u njima. Ne preporuča se gristi svježe panzarotti iz friteze, jer vrući otopljeni sir može biti poput napalma u ustima. Umjesto toga, većina ljudi otvori svoje panzarotti prije nego što ih pojedu, dopuštajući pari da pobjegne kako ih ne bi spalila.
Može se napraviti bilo koji broj varijacija na panzarottima, od veganskih verzija punjenih sastojcima poput špinata i tofua do mesnih panzarotti punjenih suhomesnatim proizvodima poput pršuta. Većina panzarottija također uključuje zdravu hrpu sira poput mozarelle ili ricotte. Jelo se može jesti nožem i vilicom na tanjuru, ili tretirati kao hranu za prste; ljudi koji jedu panzarotti iz ruku možda će htjeti svoje zamotati u voštani papir kako bi spriječili opekline i održali ruke čistima.