Papaya salata popularna je tajlandska ulična hrana napravljena od nezrelog, nasjeckanog voća papaje i poslužena u slatkom i ljutom umaku na bazi octa. Poznata je i kao som tam i tam bak obješen. Glavni sastojci salate od papaje su zelena papaja, ocat, riblji umak, limeta, čili i palmin šećer. Najčešće se poslužuje s piletinom s roštilja i ljepljivom rižom. Papaya salata je također uobičajena u drugim dijelovima jugoistočne Azije kao što su Vijetnam, Kambodža i Laos.
Ostali sastojci koji se obično nalaze u salati od papaje uključuju češnjak, pastu od škampa, sušene škampe, grah dužine i rajčice. Salata može imati i salamurene rakove, mala crna stvorenja koja se obično nalaze u lokalnim rižinim poljima. Neki recepti također uključuju sok od tamarinda i kikiriki. I tajlandska i laoška verzija jela mogu imati svinjske šljive. Iako su daleko rjeđe, slična se salata može napraviti i s drugim nezrelim voćem i povrćem kao što su krastavci, mango i mrkva.
Iako se salata od papaje najčešće poslužuje s ljepljivom rižom i piletinom, može biti uz sirovo povrće ili se poslužiti uz rižine rezance. Poslužuje se i s hrskavim svinjskim korama kao međuobrok. Primarna svrha svake hrane koja se poslužuje uz salatu od papaje je upravljanje pikantnošću jela. Salata od papaje priprema se na način da začine upije voće i povrće u salati. Sama po sebi, nezrela papaja je prilično blaga.
Za pripremu salate, čvrsta papaja se oguli i izreže na tanke trakice. Zatim se natopi u mješavinu octa i šećera kako bi mogao upiti okuse. Proces daje voću lagano kiseli okus. Zatim se u smjesu papaje i umaka dodaju začini i drugi dodaci. Češnjak i čili se samelju u pastu. Zatim se postupno dodaju ostali sastojci, tucaju dok ne postanu modrice, kako bi mogli upiti okus začina. Papaya salata može se poslužiti odmah, ali poprima dublji, složeniji okus kada se ostavi da odstoji – bilo nekoliko sati ili do jednog dana.
Papaya salata je uobičajena ulična hrana na Tajlandu. Kupci obično naručuju salatu po svom ukusu, birajući varijacije u rasponu od količine ljutine do ostalih sastojaka u salati. S obzirom da se rasolirani rak koji se često poslužuje uz salatu od papaje nije kuhan, vlada Tajlanda redovito upozorava svoje građane na potencijalne zdravstvene opasnosti, uključujući rizik od hepatitisa.