Papeda je jedna od osnovnih namirnica u indonezijskoj kuhinji i obično se jede za doručak; papeda kaše, također poznate kao sago congee i bubur sagu, zauzimaju mjesto riže u dnevnim obrocima na Maluku otocima u istočnoj Indoneziji i u Papui Novoj Gvineji, regijama u kojima se riža ne uzgaja ili nije lako dostupna. Umjesto uzgoja riže, ljudi u ovim krajevima uzgajaju sago palme; stabla se sijeku kad su stara oko pet godina, a debla se prepolovi po dužini kako bi se pulpa dobila u unutrašnjosti debla. Ovaj kašasti dio debla se struže i tuče stožastim instrumentom, sago mutilicom, kako bi se dobilo sago brašno. Dok ne bude potrebno za izradu papede, sago brašno se tradicionalno pohranjuje u posude zvane tumang; posude za tumange izrađene su od tkanog palminog lista.
Sago brašno se može kupiti u mnogim supermarketima; u Indoneziji i Papui Novoj Gvineji često se prodaje od vrata do vrata dobavljačima hrane. Proces izrade papede je prilično jednostavan, a uključuje samo miješanje sago brašna s vodom i zagrijavanje smjese dok ne zakipi; potrebno je stalno miješati smjesu dok se kuha. U smjesu se može dodati malo soli, šećera ili papra kako bi dobila okus. Nakon nekog vremena, kako počne ključati, smjesa se počinje zgrušavati i postaje viskozna. Kada je smjesa postala gusta i ljepljiva, papeda je gotova.
Papeda se uglavnom ne jede samostalno, već, kao i riža, uz razne priloge. Obično se jede s juhom ili umakom od tune ili bilo koje druge lokalno dostupne ribe. Također se može jesti uz jelo od pečene ribe zvano kohu-kohu. Juha, umak i pečena riba obično se kuhaju sa soli, kurkumom, začinima, sojom, lukom, limetom i kokosom. Uz papedu možete poslužiti i umak od soje i čilija.
Samostalno jedenje papede ne bi bilo posebno hranjiv obrok jer sago, iako je bogat ugljikohidratima, poznato je da ima dosta proteina, vitamina i minerala; za usporedbu, riža, pšenica i kukuruz imaju mnogo višu razinu proteina, vitamina i minerala. Kaše se gotovo uvijek jedu s raznovrsnim hranjivim povrćem, ribom i mesom, pa redovito konzumiranje ne zabrinjava i ne izaziva nikakve zdravstvene probleme.