Što je Papo-De-Anjo?

Portugal je poznat po mnogim ukusnim jelima, uključujući tradicionalni desert poznat kao papo-de-anjo. U prijevodu, ovo portugalsko jelo se zove anđeoska dvostruka brada. Sastoji se od malog kolača ili tučenog, pjenastog poslastica napravljenog od žumanjka i šećernog sirupa. Poslastica je poznata i kao kolači od jaja u sirupu.

Većina papo-de-anjo recepata zahtijevaju jako umućene bjelanjke. Volumen bjelanjaka bi se zbog toga trebao udvostručiti. Prosječan recept može zahtijevati 7 do 10 žumanjaka; neki recepti mogu zahtijevati i nekoliko bjelanjaka, obično 1 do 2 na svakih 10 upotrijebljenih jaja.

Osnovni recept za papo-de-anjo može se napraviti od 8 žumanjaka, 2 bjelanjka, omekšanog maslaca, šećera, vode i ekstrakta vanilije. Peciva se obično pripremaju u nekakvom kalupu za muffine koji je premazan maslacem. I žumanjke i bjelanjke treba istući, ali odvojeno. Nakon što se umute i zgusnu, mogu se sjediniti.

Nakon što se dobro izmiješa, smjesu od jaja možete dodati u kalupe za muffine. Kalupe zatim stavite u tepsiju, koju do pola napunite kipućom vodom. Nakon pečenja 20 minuta, smjesu, sada već potpuno razvijenu kao male pogačice, treba ostaviti sa strane da se ohladi. Ostatak sastojaka sjediniti kako bi se dobio jednostavan šećerni sirup u koji će se kolači umočiti i do kraja premazati.

Gotovi papo-de-anjo kolači obično su pokriveni i ohlađeni. Treba ih čuvati unutar šećernog sirupa kako bi se okusi u potpunosti uvukli u kolače. Gotove papo-de-anjo poslastice možete poslužiti nakon tri ili više sati u hladnjaku.

Mnogi različiti portugalski deserti temelje se na istom receptu. Poslastice kao što je fios de ovos, ili anđeoska kosa, također se rade s jajima i šećerom. Popularno se poslužuje tijekom blagdana uz voće i puretinu. Ovi deserti također su popularni u Japanu, Brazilu i Španjolskoj. Tradicionalni način jedenja ovih peciva s jajima u Portugalu je popratiti ih desertnim vinom, kao što je Port.

Smatra se da su jela na bazi jaja iz Portugala stvarale časne sestre i redovnici tijekom 14. ili 15. stoljeća. Međutim, umjesto namjerne konfekcije, smatra se da su nusproizvod procesa pranja. Kako je srednjovjekovno pranje ponekad zahtijevalo bjelanjke kako bi uškrobili odjeću, često je rezultirao višak žumanjaka. S tim se žumanjcima potom eksperimentiralo i od njih su napravljene poslastice uz dodatak nekoliko drugih jednostavnih sastojaka.