Paprika krumpir je krumpir koji je začinjen prvenstveno paprikom. Ovi krumpiri se mogu kuhati ili pržiti, ali obično se peku ili peku. Budući da je krumpir s paprikom uobičajen kao domaće jelo, postoji mnogo varijacija na ovaj recept, a ne postoji niti jedna tradicionalna vrsta krumpira s paprikom. Paprika je općenito jarko crvene boje, tako da daje svoju jarko crvenu boju jelima od krumpira koje začini.
Ovako začinjen krumpir često se reže na komade ili tanke krumpiriće, iako se ponekad poslužuje kao pire krumpir. Za pripremu ovog jela koriste se mnoge vrste krumpira. Općenito, kuhari biraju vrste krumpira na temelju toga koliko dobro kuhaju odabranom metodom.
Pri izradi pečenog krumpira od paprike većina kuhara koristi male krumpire, poput crvenog krumpira, narezane na četvrtine s paprikom i drugim začinima posipanim izvana. Prženi krumpir s paprikom često se pravi od velikih smeđih krumpira koji su narezani na krumpiriće. Pire od paprike također se može napraviti od mnogih vrsta krumpira koji su kuhani na pari, kuhani ili pečeni, a zatim pire. Krumpir prženi u tavi napravljen je od raznih komada krumpira. Budući da su mekani i brzo se kuhaju, korištenje mladog krumpira iz konzerve može biti brz način za izradu mnogih vrsta krumpira od paprike kod kuće.
Krumpir je škrobna jestiva kultura klasificirana kao gomolji. Krumpir raste kao podzemni dio biljke, a ima izražena udubljenja koja se nazivaju oči iz kojih mogu niknuti nove biljke krumpira. Paprika je u biti začin dimljene sušene paprike u prahu. Obično je okus dima u paprici blag, a neke se vrste paprike prave od paprike koja je samo sušena, a ne dimljena. Paprika koja je pripremljena tako da ima izrazit dimljeni okus naziva se dimljena paprika.
Dimljena paprika i slatka paprika najčešće su vrste paprike koje se koriste na krumpiru s paprikom, ali neki kuhari koriste pikantnije mješavine paprike. Paprika se često ocjenjuje po ljutini. Obično se paprika označava kao ljuta, srednja ili blaga ovisno o tome koliko je začinjena paprika. Sjemenke su središte ljutine u paprici, pa općenito, što je paprika pikantnija, to je više sjemenki paprike bilo uključeno u smjesu sušenih paprika kada se mljevena u prah paprike.
Kada se razmatraju vrste paprike, nije važna samo vrsta okusa, već i odakle je začin došao. Paprike uzgojene i pripremljene u različitim zemljama imaju različite okuse. Najčešće vrste paprike koje se koriste u kuhanju su mađarska paprika i španjolska paprika, ali mnoge južnoameričke zemlje, poput Perua, također proizvode papriku.