Mali grah vinove loze Vigna angularis, inače boje hrđe, koji raste diljem istočne Azije sve do podnožja Himalaja, ima nekoliko kulinarskih namjena, ali se najčešće kuha i čuva kao slatka pasta. Ova pasta od crvenog graha jedno je od popularnijih nadjeva u pekarskim kruhovima i slastičarskim poslasticama. Najčešće se koristi u kruhu i keksima, iako se nalazi u nizu drugih namirnica.
Vjeruje se da je prvi put uzgajan već 1,000. godine prije Krista, a to je hranjivi osnovni škrob. U Japanu, gdje je grah nazvan azuki, njegova potrošnja je na drugom mjestu nakon sveprisutne soje. U kineskoj kuhinji uobičajen naziv za ovaj grah, kao i pastu od crvenog graha, je dousha, a Korejci ga zovu pat. Drugdje u Aziji, kao što je Indija, mogu nositi prijevod “crveni grašak”. Crveni grah je bogat ugljikohidratima, proteinima, topivim vlaknima i mineralnim željezom.
Slatka pasta od crvenog graha vrlo je jednostavno napravljena kuhanjem sušenog azuki graha u zašećerenoj vodi, ponekad u medu s dodatnim aromama poput mljevenog kestena. Ostavljen cijeli u dobivenom sirupu, može se jesti takav kakav jest ili koristiti na razne načine, kao što je topla ili hladna desertna juha. Kuhani grah se češće gnječi u pastu koja se lakše razmazuje. U Japanu se ova pasta od crvenog graha naziva an. Ljuske graha mogu se dodatno ukloniti sitom kao što je gaza za kremastiju teksturu, gotovo nalik pekmezu.
Mnoge azijske kulture koriste ovu pastu od crvenog graha kao punjenje ili preljev za razne pečene kruhove i peciva. Anpan je pečeni japanski slani kruh punjen pastom od slatkog graha; Korejski chalboribbang je tanak sendvič od slatkih palačinki od ječmenog brašna. Najpopularniji nadjevi kineskog baozija kruha s dizanim i kuhanim na pari su svinjetina za roštilj i pasta od crvenog graha. Različite regije u cijeloj istočnoj Aziji imaju svoje jedinstvene varijacije tanke kore i izdašno punjenog tijesta zvanog mjesečevi kolači.
Ostala sredstva za pastu od crvenog graha uključuju čvrste kekse i želatinoznu rižu umućenu do žvakaće meke konzistencije sira mozzarella. Manje uobičajeni slatkiši uključuju njegovu upotrebu kao preljev za obrijani led i njegovu mješavinu s agarom u čvrsti gel. U Japanu, azuki grah se ponekad uključuje u jela od mahunarki, kao što je sekihan – jednostavna mješavina riže i graha koja se tradicionalno služi za posebne slavljeničke prilike.