Pasta od đumbira je aromatični sastojak koji se koristi u mnogim vrstama kuhanja. Može se kupiti u trgovini ili napraviti kod kuće. To je vrlo osnovni sastojak i može sadržavati jednostavno mljeveni korijen đumbira u finu pastu ili sadržavati mnoge druge arome i aditive koji se koriste za poboljšanje okusa i teksture paste.
Najjednostavnija pasta od đumbira dobiva se kombinacijom đumbira i vode. Najprije se đumbir mora oguliti i krupno nasjeckati. Zatim se mora usitniti u stroju za obradu hrane. Ovaj korak se također može postići na postavci pirea u blenderu. Tijekom ovog procesa dodaju se vrlo male količine vode kako bi se dobivena pasta učinila mazivom i lakše prilagodljivom kao sastojak za recepte i kao trljanje za meso. Neki recepti zahtijevaju dodavanje male količine ulja tijekom izrade paste. Ne preporučuje se dodavanje ulja nakon što je pasta napravljena, jer će se to dvoje razdvojiti.
Pasta od đumbira može se koristiti kao trljanje ili kao marinada. Može se koristiti na crvenom i bijelom mesu, ali je najpopularniji kao trljanje ili marinada za sve vrste ribe. Kao trljanje ili marinada za meso, perad ili plodove mora, ne služi samo kao pojačivač okusa, već služi i za omekšavanje mesa.
Često se češnjak dodaje u pastu od đumbira. Ove dvije osobine okusa stvaraju snažnu kombinaciju okusa, posebno kada su svježe, a ne kupljene u trgovini, mljevene i pomiješane prije kupnje. To dvoje zajedno popularna je kombinacija u indijskoj i azijskoj kuhinji.
Šećer se također može dodati u pastu od đumbira. Kada se doda šećer, to se zove slatka pasta od đumbira. Ušećereni đumbir popularan je u cijelom svijetu, pa je ova kombinacija okusa dobro prepoznata. Budući da je tako, zaslađena vrsta tradicionalne paste često je popularan izbor za ona mesa i jela koja su na svjetlijoj strani. Slatki đumbir se često koristi uz ribu i svinjetinu.
Kao domaći sastojak, pasta može trajati do pet dana u hladnjaku. Iako đumbir djeluje kao konzervans za hranu, nakon što mu se dodaju drugi sastojci, život paste se skraćuje u usporedbi s onim od čistog korijena đumbira. Napravljena od korijena, ova pasta, koja se koristi kao začin ili za poboljšanje mesa, peradi ili ribe, dobro je poznata aroma u cijelom svijetu.