Pasta od smokava je slatka, gusta pasta koja se obično pravi od omekšanih, zgnječenih smokava i šećera. Slično voćnim konzervama, pasta od smokava može se namazati na tost, umiješati u čaj kao zaslađivač ili poslužiti kao dio predjela. Kuhari ga također mogu dodati umacima i receptima za peciva kako bi im dali okus i teksturu. U trgovinama se ponekad može kupiti pasta od smokava u staklenkama. Oni sa smokvama ili dodatnim smokvama također mogu napraviti ovu slatku poslasticu kod kuće.
Osim što se koristi kao ukusan džem, pasta od smokava obično se dobro kombinira sa sirevima i drugim voćem. Jednostavan tanjir za predjelo može uključivati pita čips ili krekere s sjemenkama, zdjelu paste od smokava i brie, fetu, mozzarellu, pa čak i ricotta sir. Namazivanje krekera ili čipsa sa sirom i prelijevanje pastom od smokava i tankom kriškom jabuke ili kruške obično je ukusan zalogaj prije večere koji bi mogao potaknuti apetit.
Oni kojima je pasta od smokava u staklenkama preslatka ili jednostavno žele probati nešto novo, mogu kod kuće napraviti ukusnu poslasticu od suhih smokava, šećera i vode. Kuhari prvo moraju škarama za kuhanje ili nožem odrezati stabljike s vrhova smokava. Kuhanje smokava u vodi na srednje niskoj vatri trebalo bi omekšati i malo ih rehidrirati. Otprilike sat vremena dinstanja trebalo bi omekšati većinu serija smokava sasvim dovoljno. Kad se lako izbode vilicom, spremne su za obradu.
Sjeckanje smokava na komade od 1/2 inča (oko 1 cm) obično ih čini jednostavnim za usitnjavanje hrane u prahu. Obradite nasjeckano voće na laganoj vatri oko 30 sekundi prije dodavanja šećera. Smokve su već slatke, tako da bi kuhari uglavnom trebali kušati nasjeckane smokve prije zaslađivanja. Ako smokve već zadovoljavaju sladokusce, šećer možda neće biti potreban. Oni koji dodaju nešto obično bi trebali početi s oko 1/4 šalice (59 ml) i dodavati otprilike žlicu (15 ml) odjednom dok pasta ne postane dovoljno slatka.
Gotova pasta trebala bi biti uglavnom glatka i gusta, poput svježeg sira. Nepropusne posude obično ga čuvaju svježim do tjedan dana u hladnjaku. Može se i zamrznuti, iako može postati malo rijedak kada se odmrzne.
Domaći kuhari mogu eksperimentirati s dodatnim okusima kako bi pronašli svoju omiljenu verziju paste od smokava. Jabuke i kruške, bademi, orasi, cimet i svježa metvica su sve tradicionalne arome. Kruške i jabuke obično se moraju oguliti, očistiti od jezgre i nasjeckati. Krčkanje ovih plodova zajedno sa smokvama obično ih čini dovoljno mekim da se umiješaju u pastu u procesoru hrane. Orašasti plodovi se moraju nasjeckati i obično se miješaju u pastu nakon obrade.