Srdela je vrsta male morske ribe karakterističnog, bogatog okusa koja se može prodavati svježa ili konzervirana, pakirana u ulju ili vodi. Riba je izvor zdravih omega-3 masti i vitamina D i često se konzumira na žaru, pečena, pečena ili pirjana, a može se nasjeckati i koristiti u umacima ili paštetama. Pašteta je jelo od mesa, peradi ili ribe koje se miješa dok ne dobije mazivu teksturu. Pašteta od sardina, koja se često poslužuje u francuskoj kuhinji i koju neki nazivaju francuskom verzijom mesne štruce, koristi ribu kao glavnu komponentu i može se poslužiti topla ili hladna.
Oblik glavnog sastojka paštete od srdela može varirati ovisno o receptu. Ako recept zahtijeva korištenje svježih srdela, riba se kuha do kraja i zatim se ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što se s njom rukuje za jelo. Konzervirane sardine su već prerađene, tako da općenito ne zahtijevaju nikakvo kuhanje prije upotrebe u paštetama. Kako bi jelo bilo kremastije, riba se može kombinirati s maslacem ili uljem, s limunovim sokom ili drugim kiselim sastojkom koji se obično dodaje da se smjesa poveže. Dodatni sastojci za okus mogu uključivati peršin, češnjak, luk ili čili papričicu; međutim, budući da su srdele morska riba i konzervirane srdele također mogu sadržavati dodatnu sol, općenito se preporuča kušati kombinirane sastojke prije dodavanja više soli kako bi se spriječilo da gotov proizvod bude preslan.
Proces pripreme paštete od srdela obično je bazičan i obično ne zahtijeva nikakvo kuhanje nakon što se sastojci sjedine. Srdele se miješaju zajedno, na primjer, uz korištenje mašine za obradu hrane za glatku teksturu ili se zgnječe vilicom za zrnastiji proizvod, zajedno s ostalim poželjnim sastojcima. Smjesa se može staviti u zdjelu, posudu za kruh ili pojedinačne ramekine, ovisno o tome kako kuhar želi da jelo izgleda kada se posluži, prije nego što se pokrije i ohladi kako bi se okusi spojili.
Paštetu od srdela možete konzumirati toplu, na sobnoj temperaturi ili ohlađenu. Često se poslužuje s nožem za mazanje na željeni prilog. Paštetu često prate tostirane kriške francuskog kruha, pita kruh, somun ili krekeri. Paštetu koja je napravljena u kalupu za kruh možete također narezati na tanke ploške i poslužiti kao prvo jelo sa žlicom ili vilicom, a ne kao predjelo za mazanje.