Pasticiotti su tradicionalni talijanski deserti punjeni kremastom, slatkom tvari. Ovo punjenje može biti od čokolade ili kreme od vanilije do ricotta sira. Peciva s voćnim okusom, kao što su kolači s limunom, još su jedna opcija. Popularni su i orašasti pasticiotti, poput onih pripremljenih s pastom od badema.
Poznate i kao tjestenina ciotti, ove slastice u ljuskama imaju vanjštinu koja je slična korici za pitu, s bogatom, kremastom unutrašnjosti. Peciva su također obično okrugla, poput malih ručnih pite, i imaju sjajni, hrskavi vrh ispran jajima. Pasticiotti se smatraju pomalo kompliciranima za izradu, jer većina recepata uključuje nekoliko koraka. Sastavljanje sitnih pita također se smatra pomalo složenim.
Odabir veličine kolača obično je prvi korak u pripremi ovih poslastica. Mogu biti u promjeru tri inča (8 cm), ili čak i manji po želji. Tijesto se uglavnom sastoji od brašna, šećera i drugih standardnih sastojaka za pečenje, kao što su sol i prašak za pecivo. Obično su potrebni ekstrakt jaja i vanilije, kao i mlijeko. Neki recepti također mogu zahtijevati skraćivanje povrća.
Kada je tijesto pripremljeno, zarolajte ga u kuglu i ostavite sa strane. Možda će ga trebati zamotati u plastiku ili sličan materijal dok miruje. Zatim se pravi nadjev prema receptu. Uvelike će varirati, ovisno o aromama, kao što su kakao prah ili voćni fil, koji se koriste. Obično je potrebno više mlijeka i jaja, kao i maslac i šećer.
Za pripremu nadjeva za svaku poslasticu smjesu se obično zagrije i izmiješa, a zatim ostavi na stranu. Zatim se od malih krugova tijesta prave kore za kolače i stavljaju u lim za kolačiće. Svaki tart se zatim puni pripremljenom smjesom od voća ili slatkog vrhnja. Od preostalog tijesta prave se krugovi, koji se zatim stavljaju preko svakog peciva nalik na malu koru za pitu. Svaka kora za pasticiotti se uštipne kako bi dobro pristajala, a zatim premazati pripremljenim jajima za pranje jaja od jaja i mlijeka prije pečenja ili u hladnjaku prije pečenja, ovisno o tome što recept traži.
Ove talijanske kolače treba kuhati dok ne poprime zlatno smeđu boju. Tipično vrijeme kuhanja traje od deset do petnaest minuta. Pasiciotti bi se prije posluživanja trebali potpuno ohladiti. Ako se čuvaju prije posluživanja, treba ih staviti u hermetički zatvorenu posudu kako bi sačuvali svježinu. Također se preporučuje hlađenje ako se čuva kako bi se osigurao optimalan okus i tekstura.