Pastinska tjestenina se često naziva jušna tjestenina, najbolje se koristi u laganim i rijetkim juhama. Može se odnositi na razne male oblike tjestenine. Obično, ako kupujete tjesteninu, kupujete malu tjesteninu u obliku zvijezde. Pastinska tjestenina uključuje mnogo različitih oblika, ali ne samo male zvjezdice. Može uključivati mini školjke, okrugle i biserne tjestenine. Orzo i tubettini, pa čak i kus-kus mogu se smatrati pastinom tjesteninom.
Jedno pravilo koje treba uzeti u obzir, posebno kada pravite juhe na bazi juhe, jest da se tanke juhe najbolje slažu s manjom tjesteninom. Ovo nije uvijek istina. Pileća juha s lijepim širokim rezancima može biti jednako ukusna, ili čak i više nego kada se koristi tjestenina.
Premda se oblici tjestenine od paste najčešće koriste u juhama, imaju mnogo drugih primjena. Sitni biserni oblici, okrugli ili slično, mogu biti ukusni preliveni maslacem ili maslinovim uljem, s malo bosiljka i češnjaka za aromu. Ovo se može poslužiti toplo kao prilog ili predjelo, ili se može dodati preljev od vinaigrettea i tjestenina postaje prekrasno hladno jelo za piknike. Pastin vjerojatno nije prikladan za teške umake, osobito one s mljevenim mesom, jer se tjestenina može izgubiti i pretrpati.
Neki ljudi su zabrinuti zbog konzumiranja previše tjestenine jer je dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata postala popularna. Ako pogledate trgovine prirodnom hranom, možete pronaći razne tjestenine od cjelovitih žitarica u veličinama paste. Čak su i neke tvrtke za proizvodnju dječje hrane pobijedile pastinu. Earth’s Best, koji se ponosi proizvodnjom isključivo organski certificirane dječje hrane, prodaje pastinu u kutijama koja koristi pšenicu od cjelovitog zrna. Odličan je izbor tjestenine za djecu za ručak ili večeru, ali se može poslužiti i kao jelo za doručak.
Pastina od cjelovitih žitarica ili u klasičnoj krupici nije samo za talijansku hranu. Sitna pastina ili drugi oblici mogu se koristiti s mentom, šafranom i začinskim biljem za izradu bliskoistočnih jela. Jedan neobičan recept, nazvan Uskršnja pizza, kombinira pastini s tvrdo kuhanim jajima, feferonima i sirom na vrhu tradicionalne kore za pizzu. Nakon što se naviknete na kuhanje paste bilo koje vrste, otkrit ćete da je izvrsna zamjena za rižu, a ima mnogo potencijalnih primjena u receptima.
Jedina stvar na koju biste trebali paziti kada kuhate tjesteninu je način na koji ocijedite tjesteninu. Ako je tjestenina jako mala, svakako odaberite cjedilo s vrlo malim rupicama kako vam ne bi ostali komadići tjestenine kad je ocijedite. Cjedila za tjesteninu mogu biti bolji izbor od standardnog cjedila, jer sitne rezance možete skinuti s vrha kipuće vode, čim isplivaju na površinu.