Pastrva je vrsta pastrve koja je porijeklom iz različitih hladnih vodotoka zapadne Sjeverne Amerike. Znanstveni naziv za vrstu, Oncorhynchus clarkii, referenca je na kapetana Williama Clarka iz poznate ekspedicije Lewis and Clark. Gotovo sve podvrste glodavaca su slatkovodne pastrve s izuzetkom podvrste O. c. clarkii koji migrira u Tihi ocean. Snažna borba koju glodala pastrva vodi kada se ulovi na udicu čini je popularnom divljači za ribolovce.
Pravilna identifikacija ovih vrsta riba može biti teška zbog različitih boja i veličina među 14 različitih podvrsta pastrve. Kologlavci su svoje uobičajeno ime dobili po jarkocrvenoj i narančastoj crti koja se može naći neposredno ispod čeljusti većine podvrsta. Leđa ovih riba prekrivena su crnim ili smeđim mrljama koje su raspoređene u sve gušće šare prema leđima ribe. Izrezana pastrva može se naći s bojama u rasponu od maslinaste i srebrne do žutozelene.
Veličina pastrve rezača određena je njezinim staništem. Različite podvrste ovih riba mogu se naći u različitim staništima s hladnom vodom u zapadnoj Sjevernoj Americi, a posebno ih ima u Stjenovitim planinama i Velikom bazenu. Pastrve kokoši koje žive u malim vodenim tijelima poput močvara i ribnjaka obično su dugačke od 6 do 16 inča (oko 15 do 40 centimetara). Kologlavci koji su porijeklom iz velikih planinskih jezera mogu doseći duljinu od 24 inča (oko 60 centimetara) ili više.
Pastrva glodala ne iskače iz vode kada se mota, ali ova agresivna riba poznata je po tome što se posebno snažno bori kao divljač. Ove ribe mogu se uloviti istim metodama ribolova koje se koriste za većinu sjevernoameričkih pastrva. Lagani pribor prikladan je za ribolov svih osim najveće pastrve. Kologlavci se radije hrane muhama i malim kukcima, što ih čini popularnom metom za muhare. Također će udarati spinnerima, žlicama i udicama za mamac.
Ova vrsta pastrve je osjetljivija na promjene uvjeta vode i ulov od većine drugih vrsta pastrve, a neke su podvrste postale ugrožene zbog prekomjernog izlova i onečišćenja. Postoje tri podvrste pastrve kokošica kojima prijeti izumiranje, kao i dvije podvrste koje su izumrle. Ugrožene podvrste pastrve kokoši uključuju O. c. henshawi, O. c. seleniris i O. c. stomije.