Patatnik, također poznat kao patenik, je pita od krumpira iz jugoistočne europske republike Bugarske. Za jelo je potrebno relativno malo sastojaka. Osim krumpira koji je nariban, u jelu se nalaze i luk, menta i ulje, uz dodatak soli i papra za ukus. Neki ljudi dodaju i brašno, jaja ili vrstu bijelog bugarskog sira koji se zove sirene za bogatije jelo.
Prvo se krumpir za patatnik oguli i nariba, zatim posoli i ostavi na stranu 15-ak minuta. Sol potiče vodu da curi iz krumpira, nakon čega se procijedi. Potom se preko krumpira nariba luk i doda se začin. Ovo je faza u kojoj neki kuhari radije dodaju i jaja ili ribani sir u smjesu.
U tavu se stavi ulje i zagrije. Zatim se smjesa ulije u tepsiju debljine do oko 0.8 inča (2 centimetra), te se tava poklopi. Kada donja strana porumeni, pita se okreće naopako, a druga strana također prži do zlatno-smeđe boje.
U nekim verzijama recepta za patatnik se prave dva lista tijesta od brašna i malo vode i ulja. Jedan list ide na dno tepsije, prelije se smjesom od ribanog krumpira, a drugi list pokrije. Ova metoda kuhanja podsjeća na banitsu od krumpira, tradicionalno pečeno bugarsko jelo koje uključuje mješavinu jaja i sira izlivenih između slojeva tijesta.
Patatnik potječe iz Rodopa, niza planina jugoistočne Europe koje većinom pokrivaju Bugarsku. Više od 80 posto njezine površine pokriva južni središnji dio zemlje, a ostatak je u Grčkoj, koja na jugu graniči s Bugarskom. Patatnik je karakterističan za kuhinju u Rodopima. U jelu se prije svega uživa u drugim južnim bugarskim mjestima kao što su skijališta Smolyan i Bansko, od kojih se potonje nalazi na planinskom lancu Pirin; i Zlatograd, koji je u istoj pokrajini kao i Smoljan. Popularnost patatnika seže sve do Černičeva, koje se nalazi na jugoistočnoj strani planine Rodopi.
Riječ patatnik dolazi iz rupskih dijalekata, koji se govore u jugoistočnom dijelu Bugarske. Nastao je od riječi za krumpir, napisane kao patato ili pateto, uz dodatak slavenskog sufiksa muškog roda –nik. U nekim područjima pokrajine Smolyan, kao što je Nedelino, pita se naziva kašnica umjesto patatnik.