Chutney od kruške je začin koji dodaje mnoštvo isprepletenih slojeva okusa kada se poslužuje uz meso, perad ili ribu. Koliko varijacija chutneya od kruške ima koliko i kuhara koji ih stvaraju. Kombinacija slatkog i kiselog okusa uobičajena je za sve kruške, no sastojci koji pridonose tim okusima su bezbrojni.
Svježe kruške su daleko bolje od svojih konzerviranih ili smrznutih rođaka za pripremu chutneya. Suptilniji okus svježih krušaka kao i čvršća tekstura rezultiraju chutneyjem koji ne samo da je dobrog okusa, već nudi i zanimljivije teksture. Svježe kruške neće izgubiti oblik ako se chutney konzervira ili zamrzne za kasniju upotrebu.
Iako se za chutney može koristiti bilo koja vrsta kruške, one s čvršćim mesom, poput Bosc krušaka, bolje održavaju integritet tijekom procesa kuhanja od mekših, poput Bartlettsa. Drvenasta jezgra i sjemenke uklanjaju se u svim vrstama kruške. Neki kuhari ostavljaju kožu; drugi radije gule kožu prije početka procesa kuhanja.
Mnogi recepti za chutney od kruške predlažu kombiniranje krušaka s drugim voćem, najčešće jabukama. Međutim, mogu se koristiti breskve, mango ili drugo mesnato voće. Mnogi recepti uključuju i sušene trešnje, grožđice ili drugo suho voće.
Čatni od kruške priprema se u raznim vrstama kuhinja. Mogu se poslužiti kao salsa, ili kuhani i procijeđeni, ili pasirani u slatko-kiseli umak. Neke regije preferiraju chutney od kruške koji je vrlo sladak, dok druge dodaju čili, papriku ili kajenski kajenski da dodaju toplinu.
Voće se pirja uz ocat i neku vrstu zaslađivača dok se ne postigne željena gustoća. Dok mnoge vrste chutneya od kruške koriste destilirani ili jabučni ocat, pustolovni kuhari eksperimentiraju s drugim vrstama octa kako bi napravili chutney od kruške koji je uistinu jedinstven. Umjesto kristalnog šećera mogu se koristiti smeđi šećer, melasa ili agavin sirup. Ako se želi chutney s niskim sadržajem šećera, mogu se koristiti umjetni zaslađivači ili stevija.
Dodatak luka, češnjaka ili đumbira daje chutneyju slanu osnovu. Visoku notu možete dodati s koricom limuna, limete, naranče ili cijeđenjem soka od citrusa. Neobični chutney od kruške mogu se pripremiti pomoću ekstrakta vanilije ili lješnjaka. Orašasti plodovi, poput oraha ili indijskih oraščića, također su dobrodošli dodaci. Za uistinu jedinstven okus, kineski prah od 5 začina može se koristiti umjesto paprike ili drugog bilja ili začina.