Pecan riža je hibrid riže koji je razvijen na američkom jugu. Riža je uzgojena tako da bude iznimno aromatična, a nakon kuhanja miriše gotovo poput kokica, a budući da se obično prodaje u smeđom obliku, zadržavajući vanjske mekinje, ima bogat, orašasti okus koji doista podsjeća na pekane. Gurmanske tržnice i trgovine zdrave hrane nude rižu pecan, a može se naručiti i izravno od specijaliziranih tvrtki koje prodaju razne sorte aromatične i egzotične riže.
Ova riža se također ponekad prodaje kao divlja riža pecan, iako zapravo nije dobivena od divlje riže. Međutim, kao i divlja riža, pecan ima vrlo bogat, intenzivan, orašasti okus koji se značajno razlikuje od ostalih sorti riže. Kao i druge sorte aromatične riže, ova riža je proizvedena mukotrpnim križanjem različitih sorti riže kako bi se postigao željeni učinak, a kao rezultat toga riža pecan može biti skuplja od konvencionalnijih sorti riže.
Osim što se nalazi u cijelom obliku s netaknutim mekinjama, pecan riža se također prodaje u oljuštenom obliku kao bijela riža. Bijela riža zadržava dio okusa i arome sorte smeđe riže, iako je mnogo manje intenzivna. Bijela pecan riža također ima manje vlakana i hranjivih tvari, od kojih su mnogi koncentrirani u bogatim mekinjama. Pecan riža također se može prodavati u mješavinama riže koje kombiniraju nekoliko sorti aromatične ili egzotične riže.
Ova riža se može koristiti kao i svaka druga sorta riže u nizu jela. Neki kuhari vole koristiti pecan rižu u nadjevima, rižotu i drugim bogatim jelima, iako se može poslužiti i uz prženje, u juhama i na razne druge načine. Zbog snažne arome i okusa orašastih plodova, pecan riža se ne sljubljuje sa svim namirnicama, posebno s delikatnijim jelima, ali je prilično svestrana.
Za kuhanje pecan riže kuhari bi prvo trebali isprati zrna kako bi uklonili ostatak koji je ostao s polja, a zatim ih potopiti nekoliko sati prije kuhanja. Namakanje će omekšati rižu, osiguravajući da se brže skuha dok će zadržati teksturu za žvakanje. Nakon namakanja, rižu je potrebno ocijediti, a na svaku šalicu riže dodati otprilike dvije šalice vode prije nego što riža prokuha, a zatim smanjite da ne prokuha. Ovisno o tome koliko se riža namakala, kuhanje će trajati 20-40 minuta.