Popularno na istočnoj i središnjoj Javi, pecel je tradicionalno indonezijsko jelo koje se sastoji od zelenog povrća i umaka od kikirikija. Umak od kikirikija pravi se od začinske paste i mljevenog, tostiranog kikirikija. Povrće se razlikuje, ali općenito je lisnato u kombinaciji s grahom. Obično se pecel poslužuje s nekom vrstom mesa, bijelom rižom i krekerima.
Ponekad u usporedbi sa salatama u drugim dijelovima svijeta, pecel često koristi zeleno lisnato povrće. Umjesto zelene salate za ovo jelo često se koriste listovi špinata, kupusa, kenikira ili krizanteme. Može se koristiti i kombinacija ovog povrća. Klice graha također se često dodaju pecelu. Obično je uključena jedna vrsta boba i najmanje dvije vrste lisnatog povrća.
Za nadopunu povrća jelu se dodaje umak od kikirikija. Umak se sastoji od začinske paste i mljevenog kikirikija. Iako se može koristiti maslac od kikirikija, kikiriki se često melje ručno pomoću žbuke ili kuhačom. Treba ih kupiti pečene ili pečene prije samelje.
Začinski umak za pecel sastoji se od ptičjeg oka i crvenog čilija, češnjaka i listova kaffir limete. Obično se dodaje pasta od sušenih kozica, koja se zove terasi. Uključen je i tamarind, prvo pomiješan s vodom, a zatim ocijeđen. Neophodan je i šećer, bijeli ili smeđi, u kombinaciji s palminim ili kokosovim šećerom. Vrsta đumbira, nazvana kencur, obično je uključena u pastu, a ponekad se dodaje slatki umak od soje.
Prilikom pripreme pecela, sastojci paste se prvo dobro samelju. Kikiriki se melje zasebno, a zatim sjedinjuje s pastom. Nakon što je pasta gotova, dodaje se voda kako bi se dobio gusti umak. Konzistencija umaka je promjenjiva i određena je okusom kuhara koji ga priprema.
Većina povrća se blanšira, ili kratko kuha u kipućoj vodi. Neko povrće, kao što je lišće krizanteme, ima više okusa sirovo, pa se ne kuha. Sve uključeno meso je temeljito kuhano. Piletina, riba ili govedina su uobičajeni izbor mesa. Za vegetarijanske opcije, tofu ili tempeh lako mogu zamijeniti meso.
Pecel se može staviti na tanjur ili u list banane i obično se poslužuje s bijelom rižom i vrstom krekera od kikirikija koji se zove rempeyek. Može se poslužiti i s pečenim jajetom ili narezanim krastavcem. Ovo se obično smatra jeftinim jelom.