Crock-Pot goveđe pečenje je jelo u kojem se u laganom kuhaču priprema komad govedine. Ova metoda pripreme koristi vlagu koja je zarobljena unutar sporog kuhala i koristi tu vrstu topline da omekša meso iznutra. Povrće se može dodati ovom obroku tako da se kuha u posudi s pečenjem.
Vrsta rezanja koja se koristi za pečenje govedine u Crock-Pot obično je chuck pečenje ili okruglo pečenje. Ovaj komad govedine može se naći na prednjoj ili stražnjoj strani životinje i općenito sadrži visok stupanj vezivnog tkiva. Ovo tkivo zahtijeva da se meso dulje vrijeme kuha na vlažnoj toplini kako bi meso i maramice omekšali. Ovi rezovi obično nisu prikladni za upotrebu u receptima za pečenje u pećnici, jer suha toplina koju proizvode elementi pećnice nije dovoljna da omekša meso.
Dostupni su različiti recepti, kako u kuharskim knjigama tako i putem interneta, koji detaljno opisuju mnoge načine na koje možete pripremiti goveđe pečenje u Crock-Pot. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti sporog štednjaka koji se koristi i vremenu u kojem kuhar želi da se pečenje peče. Ako se pečenje kuha samo na vlažnoj vrućini u sporom kuhaču, često je najbolje ostaviti mesu maksimalno vrijeme da omekša. U ovom tipu recepta temperature se mogu postaviti na niske, a vrijeme kuhanja može se produžiti do osam sati. Ako se uz pečenje u posudi priprema povrće, možda bi bilo bolje postaviti temperaturu na visoku i ostaviti da meso porumeni samo između četiri i pet sati kako bi se sačuvala cjelovitost ostalih namirnica.
Bilo koja vrsta tekućine može se koristiti u sporu kuhaču kao osnova za vlažnu toplinu. Otapanje paketića juhe od luka u vodi i dopuštanje pečenoj govedini da doda sokove kako bi se stvorio slani i goveđi okus popularan je izbor za mnoge kuhare. Voda se može zamijeniti goveđom juhom, konzerviranom ili domaćom, a umjesto paketića juhe od luka u prahu može se koristiti konzerva francuske juhe od luka. Za stvaranje gustog i izdašnog umaka koji se može poslužiti uz pečenu govedinu ili preko pire krumpira, kuhari mogu koristiti nekoliko limenki goveđeg umaka uz jednu limenku goveđe juhe. Svježi luk treba izrezati na četvrtine i dodati smjesi koja se dinsta kada koristite ovaj tip recepta kako biste poboljšali okus umaka.
Povrće koje se obično kuha s govedinom u Crock-Pot-u uključuje mrkvu, zlatni krumpir, celer i luk. S izuzetkom mlade mrkve, povrće se može narezati na velike komade prije nego što ga dodate u spori kuhalo. Kuhari će možda smatrati korisnim staviti svoj odabrani komad pečene govedine na povrće unutar posude za kuhanje. Ovakav raspored omogućuje da se povrće krčka u juhi ili umaku koji se koristi za kuhanje mesa, dok se natopi masnoćom i okusom mesa.