Pečena riba odnosi se na metodu pripreme ribe kuhanjem ispod brojlera u pećnici. Ovo je relativno jednostavan način pripreme ribe, a ujedno i vrlo zdrav način. Najjednostavniji način je da ribu jednostavno stavite na podmazanu tavu za brojler, te je stavite nekoliko centimetara ispod broilera na nekoliko minuta sa svake strane. Neće proći puno vremena prije nego što bude kuhano i spremno za uživanje. Naravno, postoji nekoliko dodatnih stvari koje treba imati na umu kada pripremate pečenu ribu kako biste osigurali da se dobro ispeče i da nije presuha.
Opće pravilo je da ako je riba svježa, a ne smrznuta, može se staviti blizu brojlera i kuhati samo nekoliko minuta sa svake strane. Ako je riba još zamrznuta, još se može peći, ali je treba staviti malo dalje od brojlera i kuhati još malo da ne zagori. Ovo može potrajati malo vježbe, ali samo držanje ribe na oku dok se peče općenito će pokazati je li vrijeme da je okrenete ili da je u potpunosti izvadite iz pećnice.
Deblji komadi ribe jednostavno se mogu staviti na namašćenu tepsiju i staviti ispod broilera, obično začinjene s nekoliko začina ili malo soli i papra. Tanji, osjetljiviji komadi ribe mogu ispasti bolji s malo drugačijim postupkom kuhanja. Neki kuhari preporučuju da ribu stavite u plitku posudu za pečenje, a prije nego što je stavite ispod brojlera, prelijte je maslinovim uljem ili malo bijelog vina. To mu može pomoći da se ne isuši tijekom kuhanja, što je jedan od jedinih potencijalnih problema s pripremom pečene ribe.
Na internetu se može pronaći niz različitih recepata s pojedinostima o različitim mogućnostima pripreme pečene ribe, kao što je dodavanje različitih začina, umaka ili povrća kako bi jelo bilo ukusnije ili zasitno. Ovaj način kuhanja odličan je za osobe na dijeti, jer je puno zdraviji način pripreme ribe od prženja. Kad je pečena riba kuhana, trebala bi biti ljuskasta i jednolične boje. Važno je uvijek osigurati da je riba temeljito kuhana prije posluživanja kako bi se spriječile bolesti koje se prenose hranom.