Pečeni brie u svom najosnovnijem obliku je kotačić od mekog sira koji je zagrijan u pećnici dok ne postane mekan i tekući. Brie se može peći samo u vlastitoj kori, a može se umotati u phyllo tijesto ili neku drugu koru od tijesta. Okus pečenog brieja može se poboljšati dodatkom orašastih plodova, chutneya, meda ili drugih sastojaka koji ne nadjačavaju sir. Prilikom posluživanja peci brie obično je popraćen kriškama baguettea, krekerima ili voćnim kriškama, jer gotovo tekući sir zahtijeva neki instrument da ga prenese od tanjura do usta.
Priprema pečenog brieja nevjerojatno je jednostavan proces. Sve što je potrebno je staviti kotačić brieja u pećnicu na bilo koje vrijeme od 10 do 30 minuta, ovisno o veličini kotača. Iako kora, tvrda ovojnica oko sira, ponekad može zadržati sir u sebi tijekom kuhanja, ponekad se lomi, što znači da brie uvijek treba peći u posudi premazanoj maslacem ili maslacem. Omatanje kotačića brieja u tijesto za pecivo može riješiti problem da brie teče po cijeloj pećnici, a istovremeno pruža hrskav kontrast mekom siru iznutra. Dramatičniji prikaz uključuje stavljanje brieja u središte izdubljene štruce kruha, obično okruglog, s odsječenim gornjim dijelom kore, a zatim posluživanje vrućeg sira u zdjeli za kruh.
Mnogi recepti za pečeni brie naglašavaju ili slatkoću sira ili njegove slatke aspekte. Za slatko jelo popularno je ispeći brie s izdašnom količinom meda na vrhu. Neko voće se također može peći s briejem i spojit će se sa sirom dok se peče. Voće kao što su višnje, brusnice, jabuke, kruške i maline su učinkovit izbor. Smeđi šećer također se može posuti po brieju kako bi se stvorio premaz nalik karamelu.
Recepti za slani pečeni brie mogu uključivati kuhani luk ili masline. Špinat možete staviti u zdjelu za kruh s briejem kako biste napravili toplo, bogato predjelo. Dipovi i umaci, kao što su džemovi koji sadrže ljute papričice ili chutneyi od povrća, mogu pomoći da se izvuku suptilniji okusi pečenog sira.
Jedna stvar o kojoj se često raspravlja o pečenom brieju je treba li jesti koru koja okružuje sir. Jestiv je, a neki ljudi smatraju da je to jedan od najugodnijih dijelova za jelo. Drugi ne uživaju jesti koru, jer im se ne sviđa tekstura ili im se ne sviđa njezina razlika u okusu u odnosu na brie. Neki sirevi koji se masovno proizvode zapravo koriste pasterizirano mlijeko za izradu brieja, što znači da okusi koji bi se normalno razvili u kori nisu prisutni. U tim slučajevima kora može biti vrlo neukusna, čak i kad je kuhana.